🥯 Σιμίτ (κουλούρι Πόλης)
Το σιμίτ είναι τουρκικό κουλούρι που βουτιέται σε πετιμέζι και καλύπτεται με παχύ στρώμα σουσαμιού πριν ψηθεί. Η κόρα είναι τραγανή με γεύση καβουρδισμένου σουσαμιού και το εσωτερικό λαστιχωτό και ελαφρά γλυκό. Πωλείται από καροτσάκια του δρόμου και φούρνους και τρώγεται για πρωινό ή σνακ, συχνά με τσάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για ψωμί
- 7 γρ. ξερή μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 300 ml χλιαρό νερό
- 120 ml πετιμέζι
- 200 γρ. σουσάμι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό και ζυμώστε σε λεία ζύμη· αφήστε τη να φουσκώσει 1 ώρα.
- Χωρίστε σε 8 κομμάτια, πλάστε το καθένα σε μακρύ κορδόνι, διπλώστε το στη μέση, στρίψτε το και ενώστε το σε κρίκο.
- Αραιώστε το πετιμέζι με 120 ml νερό· βουτήξτε κάθε κουλούρι μέσα και πιέστε το στο σουσάμι από όλες τις πλευρές.
- Αφήστε τα να ξεκουραστούν 15 λεπτά σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο.
- Ψήστε στους 220 °C για 18–22 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Φτιάξτε μικρότερα κουλούρια — η ίδια ζύμη δίνει 10–12 πιο ελαφριά κομμάτια.
- Φάτε μισό σιμίτ με λαχανικά όπως ντομάτα και αγγούρι αντί για ολόκληρο.
- Τινάξτε το σουσάμι που δεν έχει κολλήσει πριν το ψήσιμο, αφού οι σπόροι έχουν πολλές θερμίδες.
Ιστορία
Ψωμιά σε σχήμα κρίκου καταγράφονται στην Κωνσταντινούπολη από την οθωμανική εποχή, και το σιμίτ πωλείται εδώ και πολύ καιρό από τους πλανόδιους της πόλης. Σήμερα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα καθημερινά ψωμιά στην Τουρκία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουλούρι Πόλης και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →