🍩 Lokma

Name: Lokma
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Turchia · Mediterraneo orientale
Ingredients: 500 g di farina; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di zucchero per l'impasto; 450 ml di acqua tiepida; Un pizzico di sale; 400 g di zucchero e 300 ml di acqua per lo sciroppo; 1 cucchiaio di succo di limone; Olio per friggere

Origine: Turchia · Mediterraneo orientale

310kcal

a porzione · 100 g

310kcal

per 100 g

4 gProteine3.7 g / 100 g

11 gGrassi11.2 g / 100 g

49 gCarboidrati48.6 g / 100 g

I lokma sono piccole palline di pasta lievitata fritte finché sono dorate e croccanti, poi immerse in uno sciroppo di zucchero leggero, a volte profumato al limone. L'esterno resta croccante mentre l'interno è soffice e arioso. Si mangiano caldi, appena usciti dalla friggitrice, spesso dai banchetti di strada, e si condividono durante le riunioni e si regalano ai vicini nelle occasioni speciali.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico48.6 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farinalievitosciroppo di zuccheroolio

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di farina
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero per l'impasto
450 ml di acqua tiepida
Un pizzico di sale
400 g di zucchero e 300 ml di acqua per lo sciroppo
1 cucchiaio di succo di limone
Olio per friggere

Procedimento

Fai bollire zucchero e acqua per 10 minuti, aggiungi il succo di limone e lascia raffreddare lo sciroppo.
Mescola farina, lievito, 1 cucchiaino di zucchero, sale e acqua tiepida in una pastella appiccicosa; copri e lascia riposare 1 ora finché fa le bolle.
Scalda l'olio a circa 175 °C. Spremi piccole palline di pastella attraverso il pugno e falle cadere nell'olio con un cucchiaio bagnato.
Friggi, girandoli, finché sono dorati su tutti i lati, poi scolali brevemente.
Immergi i lokma caldi nello sciroppo freddo per un minuto, tirali fuori e servili caldi.

Come renderlo più leggero

Conta i pezzi: una manciata di 5–6 palline è una porzione di dolce ragionevole.
Passali velocemente nello sciroppo invece di lasciarli in ammollo.
Prepara uno sciroppo più leggero con meno zucchero, oppure scolali bene su una griglia dopo l'immersione.

Storia

La pasta fritta imbevuta di sciroppo ha una lunga storia nel Mediterraneo orientale, e i lokma sono la forma turca di questa tradizione; il nome deriva dall'arabo luqma, «un boccone». In Turchia è usanza preparare i lokma e offrirli ai passanti in memoria dei defunti o per festeggiare una buona notizia.

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