🍩 Локма
Локма — маленькие шарики из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре до золотистого цвета и хруста, затем пропитанные лёгким сахарным сиропом, иногда с ароматом лимона. Снаружи они остаются хрустящими, а внутри воздушными и мягкими. Их едят тёплыми, прямо из фритюра, часто с уличных лотков, делят на встречах и раздают соседям по особым случаям.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г муки
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара для теста
- 450 мл тёплой воды
- Щепотка соли
- 400 г сахара и 300 мл воды для сиропа
- 1 ст. л. лимонного сока
- Масло для фритюра
Приготовление
- Варите сахар с водой 10 минут, добавьте лимонный сок и дайте сиропу остыть.
- Смешайте муку, дрожжи, 1 ч. л. сахара, соль и тёплую воду в липкое тесто; накройте и оставьте на 1 час, пока не пойдут пузырьки.
- Разогрейте масло примерно до 175 °C. Отжимайте небольшие шарики теста через кулак и опускайте их мокрой ложкой.
- Жарьте, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон, затем ненадолго обсушите.
- Опустите горячую локму в холодный сироп на минуту, достаньте и подавайте тёплой.
Как сделать легче
- Считайте штуки: горсть из 5–6 шариков — разумная порция десерта.
- Окунайте их в сироп ненадолго, а не давайте пропитаться.
- Сделайте более лёгкий сироп с меньшим количеством сахара или хорошо обсушите на решётке после пропитки.
История
Жареное тесто, пропитанное сиропом, имеет долгую историю в Восточном Средиземноморье, и локма — турецкая форма этой традиции; название происходит от арабского луқма — «кусочек». В Турции принято готовить локму и раздавать её прохожим в память об умерших или в честь хороших новостей.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает локму и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →