🌭 Λονζόλ

Name: Λονζόλ
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Ελβετία · Γενεύη
Ingredients: 1 λουκάνικο λονζόλ (περίπου 600 γρ.); 1 μικρό άσπρο λάχανο, σε κομμάτια; 800 γρ. πατάτες που δεν λιώνουν, ξεφλουδισμένες; 1 κρεμμύδι, καρφωμένο με 2 γαρύφαλλα; 1 φύλλο δάφνης; 1 κ.γ. σπόροι μάραθου; Αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ελβετία · Γενεύη

682kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το λονζόλ είναι σπεσιαλιτέ της Γενεύης: ένα χοντρό, χοντροκομμένο χοιρινό λουκάνικο καρυκευμένο γενναιόδωρα με σπόρους μάραθου, που του δίνουν γλυκό άρωμα γλυκάνισου. Βράζει αργά για μερικές ώρες και σερβίρεται σε φέτες με βραστές πατάτες και λάχανο μαγειρεμένα στην ίδια κατσαρόλα. Το κρέας είναι τρυφερό και λιπαρό, και τα λαχανικά παίρνουν τη γεύση του, κάνοντάς το χορταστικό χειμωνιάτικο γεύμα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 25% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό λουκάνικο

Όχι veganλόγω: χοιρινό λουκάνικο

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό λουκάνικο

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

χοιρινό λουκάνικοσπόροι μάραθουλάχανοπατάτα

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

1 λουκάνικο λονζόλ (περίπου 600 γρ.)
1 μικρό άσπρο λάχανο, σε κομμάτια
800 γρ. πατάτες που δεν λιώνουν, ξεφλουδισμένες
1 κρεμμύδι, καρφωμένο με 2 γαρύφαλλα
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. σπόροι μάραθου
Αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Τρυπήστε το λουκάνικο σε μερικά σημεία και βάλτε το σε μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό μαζί με το κρεμμύδι, τη δάφνη και τους σπόρους μάραθου.
Φέρτε σιγά σιγά σε ήπιο σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες χωρίς να κοχλάσει.
Προσθέστε τα κομμάτια λάχανου τα τελευταία 30 λεπτά και τις πατάτες τα τελευταία 25 λεπτά.
Βγάλτε το λουκάνικο, κόψτε το σε χοντρές φέτες και σερβίρετε με το λάχανο, τις πατάτες και μουστάρδα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το λουκάνικο είναι το πιο πλούσιο μέρος: λίγες φέτες με περισσότερο λάχανο και πατάτες κρατούν το πιάτο πιο ελαφρύ.
Ξαφρίστε το λίπος από το ζουμί πριν σερβίρετε τα λαχανικά.
Σερβίρετε με μουστάρδα αντί για κρεμώδεις σάλτσες.

Ιστορία

Το λονζόλ είναι παραδοσιακό λουκάνικο της υπαίθρου της Γενεύης και προστατεύεται στην Ελβετία ως προϊόν ΠΓΕ (IGP). Τρώγεται κυρίως το φθινόπωρο και τον χειμώνα, συχνά ως κυρίως πιάτο σε οικογενειακά τραπέζια και τοπικές γιορτές στην περιοχή της Γενεύης.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λονζόλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →