🌭 Лонжоль

Name: Лонжоль
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Швейцария · Женева
Ingredients: 1 колбаса лонжоль (около 600 г); 1 небольшой кочан белокочанной капусты, нарезанный дольками; 800 г картофеля восковых сортов, очищенного; 1 луковица, утыканная 2 гвоздичками; 1 лавровый лист; 1 ч. л. семян фенхеля; Соль, перец, горчица для подачи

Откуда: Швейцария · Женева

682ккал

на порцию · 350 г

195ккал

на 100 г

42 гБелки12 г / 100 г

42 гЖиры12 г / 100 г

28 гУглеводы8 г / 100 г

Лонжоль — женевская специальность: толстая грубая свиная колбаса, щедро приправленная семенами фенхеля, которые придают ей сладкий анисовый аромат. Её медленно варят пару часов и подают нарезанной с отварным картофелем и капустой, приготовленной в той же кастрюле. Мясо нежное и жирное, овощи впитывают его вкус, и получается сытная зимняя еда.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свиная колбаса

Не веганскоеиз-за: свиная колбаса

Со свининойиз-за: свиная колбаса

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

свиная колбасасемена фенхелякапустакартофель

Рецепт

4 порции150 мин

Ингредиенты

1 колбаса лонжоль (около 600 г)
1 небольшой кочан белокочанной капусты, нарезанный дольками
800 г картофеля восковых сортов, очищенного
1 луковица, утыканная 2 гвоздичками
1 лавровый лист
1 ч. л. семян фенхеля
Соль, перец, горчица для подачи

Приготовление

Проколите колбасу несколько раз и положите в большую кастрюлю с холодной водой, луком, лавровым листом и семенами фенхеля.
Медленно доведите до слабого кипения и варите около 2 часов, не давая кипеть сильно.
Добавьте дольки капусты за последние 30 минут и картофель за последние 25 минут.
Достаньте колбасу, нарежьте толстыми ломтями и подавайте с капустой, картофелем и горчицей.

Как сделать легче

Колбаса — самая жирная часть: несколько ломтиков с дополнительной капустой и картофелем делают тарелку легче.
Снимите жир с жидкости, в которой варилось, перед подачей овощей.
Подавайте с горчицей, а не со сливочными соусами.

История

Лонжоль — традиционная колбаса женевской сельской местности, защищённая в Швейцарии как продукт IGP. Её едят в основном осенью и зимой, часто как главное блюдо семейных обедов и местных праздников в женевском регионе.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лонжоль и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store