🌶️ Μα λα σιάνγκ γκουό

Name: Μα λα σιάνγκ γκουό
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Κίνα · Σετσουάν και Τσονγκτσίνγκ
Ingredients: 200 γρ. χοιρινή πανσέτα ή σπάλα, σε λεπτές φέτες; 200 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους; 300 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (ρίζα λωτού, πατάτα, λάχανο, μανιτάρια); 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 1 κ.γ. πιπέρι Σετσουάν; 8 αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές; 3 σκελίδες σκόρδο και ένα κομμάτι τζίντζερ σαν αντίχειρας, σε φετάκια; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Προέλευση: Κίνα · Σετσουάν και Τσονγκτσίνγκ

770kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

49 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το μα λα σιάνγκ γκουό, η «μουδιαστική-καυτερή αρωματική κατσαρόλα», είναι ένα στεγνό σοτέ με ανάμεικτα λαχανικά, χοιρινό σε φέτες και τόφου, ανακατεμένα στο γουόκ με πιπέρι Σετσουάν, αποξηραμένες καυτερές πιπεριές και σάλτσα σόγιας. Σε αντίθεση με το hot pot δεν υπάρχει ζωμός: όλα τσιγαρίζονται μέχρι να γυαλίσουν και να αρωματίσουν. Η γεύση είναι ταυτόχρονα καυτερή και μουδιαστική, και συνήθως τρώγεται με σκέτο ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

λαχανικάχοιρινότόφουπιπέρι Σετσουάνκαυτερή πιπεριάσάλτσα σόγιας

Συνταγή

2 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

200 γρ. χοιρινή πανσέτα ή σπάλα, σε λεπτές φέτες
200 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους
300 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (ρίζα λωτού, πατάτα, λάχανο, μανιτάρια)
2 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κ.γ. πιπέρι Σετσουάν
8 αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές
3 σκελίδες σκόρδο και ένα κομμάτι τζίντζερ σαν αντίχειρας, σε φετάκια
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Ζεματίστε τα πιο σκληρά λαχανικά, όπως ρίζα λωτού και πατάτα, για 2–3 λεπτά και στραγγίστε καλά.
Σοτάρετε το τόφου σε 1 κ.σ. λάδι μέχρι να ροδίσει και αφήστε το στην άκρη.
Τσιγαρίστε το χοιρινό στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να βγάλει το λίπος του και να ροδίσει.
Προσθέστε το πιπέρι Σετσουάν, τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν.
Προσθέστε τα λαχανικά και το τόφου, ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά, καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας και τελειώστε με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχη χοιρινή σπάλα αντί για πανσέτα και προσθέστε περισσότερο τόφου και λαχανικά για πιο ελαφρύ γουόκ.
Μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, και οι εκδοχές των εστιατορίων συχνά χρησιμοποιούν πολύ περισσότερο.
Γεμίστε το μισό μπολ με φυλλώδη λαχανικά και μανιτάρια ώστε η μερίδα να μείνει μεγάλη αλλά με λιγότερες θερμίδες.

Ιστορία

Το μα λα σιάνγκ γκουό αναπτύχθηκε από την παράδοση της γεύσης μα λα του Σετσουάν και του Τσονγκτσίνγκ και περιγράφεται συχνά ως στεγνός, σπιτικός συγγενής του hot pot. Τις τελευταίες δεκαετίες έχει διαδοθεί στις κινεζικές πόλεις και στο εξωτερικό, όπου πολλά εστιατόρια αφήνουν τους πελάτες να διαλέγουν μόνοι τους τα υλικά για το γουόκ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μα λα σιάνγκ γκουό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →