🌶️ Κοτόπουλο κουνγκ πάο
Το κοτόπουλο κουνγκ πάο είναι σοτέ από το Σετσουάν με κοτόπουλο σε κυβάκια που σοτάρεται σε καυτό γουόκ με αποξηραμένες καυτερές πιπεριές, σκόρδο, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια και καβουρδισμένα φιστίκια αράπικα. Μια γυαλιστερή σάλτσα με βάση τη σάλτσα σόγιας, με λίγη ζάχαρη και ξίδι, τα επικαλύπτει όλα, ισορροπώντας καυτερές, αλμυρές, ελαφρώς γλυκές και ξινές νότες. Το κοτόπουλο μένει τρυφερό ενώ τα φιστίκια δίνουν τραγανότητα, και σερβίρεται με ρύζι στον ατμό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. μπούτι ή στήθος κοτόπουλου, σε κυβάκια
- 40 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια αράπικα
- 8 αποξηραμένες καυτερές πιπεριές, σε κομμάτια
- 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
- 1 κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα, σε φετάκια
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κοντά κομμάτια
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. ξίδι, 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.γ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. λάδι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το κοτόπουλο με 1 κ.σ. από τη σάλτσα σόγιας και το μισό κορν φλάουρ.
- Για τη σάλτσα, ανακατέψτε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και 3 κ.σ. νερό.
- Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ, τηγανίστε τις πιπεριές για λίγα δευτερόλεπτα, έπειτα προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να ασπρίσει.
- Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- Ρίξτε τη σάλτσα, ανακατέψτε μέχρι να γυαλίσει, προσθέστε τα φιστίκια και σερβίρετε με ρύζι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου και 1 κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό γουόκ — κάθε κουταλιά της σούπας λάδι έχει περίπου 120 kcal.
- Βάλτε τα μισά φιστίκια και προσθέστε επιπλέον λαχανικά, όπως πιπεριές ή σέλινο, για όγκο.
- Προσοχή στο ρύζι: ένα μικρό μπολ κρατά το γεύμα σε λογικά όρια.
Ιστορία
Το πιάτο συνήθως αποδίδεται στον Ντινγκ Μπαοτζέν, αξιωματούχο της δυναστείας Τσινγκ τον 19ο αιώνα που υπηρέτησε ως κυβερνήτης του Σετσουάν· «γκονγκ μπάο» ήταν ο επίσημος τίτλος του. Σήμερα είναι από τα πιο γνωστά κινέζικα πιάτα παγκοσμίως, και εκτός Κίνας είναι συνηθισμένες πιο ήπιες εκδοχές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοτόπουλο κουνγκ πάο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →