🌶️ Ма ла сян го

Name: Ма ла сян го
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Китай · Сычуань и Чунцин
Ingredients: 200 г свиной грудинки или лопатки, тонко нарезанной; 200 г твёрдого тофу, кубиками; 300 г ассорти овощей (корень лотоса, картофель, капуста, грибы); 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. сычуаньского перца; 8 сушёных красных перцев чили; 3 зубчика чеснока и кусочек имбиря размером с большой палец, нарезанные; 2 ст. л. соевого соуса; 2 стебля зелёного лука, нарубленных

Откуда: Китай · Сычуань и Чунцин

770ккал

на порцию · 350 г

220ккал

на 100 г

42 гБелки12 г / 100 г

49 гЖиры14 г / 100 г

28 гУглеводы8 г / 100 г

Ма ла сян го, «онемяще-острый ароматный горшок», — сухое жаркое из ассорти овощей, нарезанной свинины и тофу, обжаренных в воке с сычуаньским перцем, сушёным чили и соевым соусом. В отличие от хого, здесь нет бульона: всё жарится до блеска и аромата. Вкус одновременно острый и покалывающий, и его обычно едят с простым рисом.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: соевый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

овощисвининатофусычуаньский перецчилисоевый соус

Рецепт

2 порции35 мин

Ингредиенты

200 г свиной грудинки или лопатки, тонко нарезанной
200 г твёрдого тофу, кубиками
300 г ассорти овощей (корень лотоса, картофель, капуста, грибы)
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сычуаньского перца
8 сушёных красных перцев чили
3 зубчика чеснока и кусочек имбиря размером с большой палец, нарезанные
2 ст. л. соевого соуса
2 стебля зелёного лука, нарубленных

Приготовление

Бланшируйте более твёрдые овощи, такие как корень лотоса и картофель, 2–3 минуты и хорошо откиньте.
Обжарьте тофу на сковороде в 1 ст. л. масла до золотистого цвета, затем отложите.
Обжарьте свинину в оставшемся масле, пока не вытопится жир и она не подрумянится.
Добавьте сычуаньский перец, чили, чеснок и имбирь и помешивайте 30 секунд до аромата.
Добавьте овощи и тофу, перемешивайте на сильном огне 3–4 минуты, приправьте соевым соусом и завершите зелёным луком.

Как сделать легче

Берите постную свиную лопатку вместо грудинки и добавьте больше тофу и овощей для более лёгкого вока.
Отмеряйте масло: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал, а в ресторанных вариантах его часто гораздо больше.
Наполните половину миски листовой зеленью и грибами, чтобы порция осталась большой, но менее калорийной.

История

Ма ла сян го выросло из традиции вкуса ма ла Сычуани и Чунцина и часто описывается как сухой домашний родственник хого. В последние десятилетия оно распространилось по китайским городам и за рубежом, где многие рестораны позволяют гостям выбирать ингредиенты для вока самим.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ма ла сян го и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store