🍓 Μακαρόν σμέουρο
Τα μακαρόν σμέουρο είναι γαλλικά μπισκότα-σάντουιτς από δύο ροζ κελύφη μαρέγκας με αμύγδαλο, γεμισμένα με κρέμα σμέουρου. Τα κελύφη είναι τραγανά, ελαφριά και ελαφρώς μαστιχωτά, ενώ η γέμιση είναι ξινή, φρουτώδης και βελούδινη. Είναι από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις μακαρόν και σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου ως μικρή λιχουδιά με τσάι ή καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 110 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. ασπράδια (περίπου 3)
- 50 γρ. ψιλή ζάχαρη
- 150 γρ. σμέουρα
- 120 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί και 30 γρ. ζάχαρη για τη γέμιση
Εκτέλεση
- Κοσκινίστε τα αλεσμένα αμύγδαλα με τη ζάχαρη άχνη.
- Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα, προσθέστε σταδιακά την ψιλή ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή.
- Ενσωματώστε απαλά το μείγμα αμυγδάλου στη μαρέγκα μέχρι το μείγμα να κυλά αργά σαν λάβα.
- Σχηματίστε με κορνέ δίσκους 3,5 εκ. σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, χτυπήστε το ταψί και αφήστε 30 λεπτά να σχηματιστεί πέτσα.
- Ψήστε στους 150 °C για 13–15 λεπτά και αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τα ξεκολλήσετε.
- Για τη γέμιση, μαγειρέψτε τα σμέουρα με τη ζάχαρη σε πηχτό πουρέ, αφήστε να κρυώσει και ενσωματώστε τον στη χτυπημένη κρέμα.
- Ενώστε τα κελύφη ανά δύο με τη γέμιση και βάλτε στο ψυγείο για 24 ώρες πριν τα σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Απολαύστε ένα ή δύο μακαρόν αντί για ένα κουτί: είναι μικρά αλλά γεμάτα ζάχαρη.
- Γεμίστε τα με λεπτή στρώση — το μεγαλύτερο μέρος του λίπους προέρχεται από τη γέμιση.
- Συνδυάστε τα με τσάι ή καφέ χωρίς ζάχαρη αντί για γλυκό ρόφημα.
Ιστορία
Τα μακαρόν αμυγδάλου όπως τα ξέρουμε σήμερα αποδίδονται συνήθως στα παριζιάνικα ζαχαροπλαστεία του τέλους του 19ου και των αρχών του 20ού αιώνα, όταν άρχισαν να ενώνονται δύο κελύφη μαρέγκας με γέμιση. Τα απλά αμυγδαλωτά μπισκότα είναι πολύ παλαιότερα στη Γαλλία και την Ιταλία. Σήμερα τα μακαρόν είναι σύμβολο της γαλλικής ζαχαροπλαστικής και πωλούνται σε δεκάδες χρώματα και γεύσεις.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μακαρόν σμέουρο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →