🧁 Φινανσιέ
Τα φινανσιέ είναι μικρά γαλλικά κεκάκια αμυγδάλου που ψήνονται σε ορθογώνιες φόρμες. Το μείγμα φτιάχνεται από αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη, ασπράδια αυγών και λιωμένο βούτυρο, που δίνουν τραγανή χρυσαφένια άκρη και υγρή, ξηροκαρπάτη ψίχα μέσα. Πωλούνται στα γαλλικά ζαχαροπλαστεία και σερβίρονται με καφέ ή τσάι, συνήθως δύο ή τρία μικρά κεκάκια τη φορά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- 130 γρ. ζάχαρη
- 4 ασπράδια αυγών (περίπου 120 γρ.)
- 100 γρ. βούτυρο
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C και βουτυρώστε ελαφρά μια φόρμα για φινανσιέ ή για μίνι μάφιν.
- Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και μαγειρέψτε το μέχρι να μυρίσει φουντούκι και να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα· αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το αλάτι και έπειτα προσθέστε τα ασπράδια μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
- Ανακατέψτε το χλιαρό βούτυρο και γεμίστε τις φόρμες περίπου κατά τα τρία τέταρτα.
- Ψήστε για 12–14 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες· αφήστε να κρυώσουν 5 λεπτά πριν τα ξεφορμάρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα μικρό φινανσιέ είναι μια πλήρης μερίδα επιδορπίου — συνδυάστε το με έναν σκέτο καφέ.
- Ψήστε τα σε μίνι φόρμες ώστε κάθε κεκάκι να είναι μικρότερο.
- Μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τέταρτο· το καβουρδισμένο βούτυρο κρατά τη γεύση πλούσια.
Ιστορία
Τα φινανσιέ αποδίδονται συνήθως σε έναν Παριζιάνο ζαχαροπλάστη που εργαζόταν κοντά στο χρηματιστήριο στα τέλη του 19ου αιώνα, και λέγεται ότι το σχήμα ράβδου χρυσού εξηγεί το όνομα. Νωρίτερα, παρόμοια κεκάκια αμυγδάλου έφτιαχναν καλόγριες και ήταν γνωστά ως visitandines.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φινανσιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →