🍫 Μακαρόν σοκολάτας

Name: Μακαρόν σοκολάτας
Total time: 90 min
Yield: 24
Cuisine: Γαλλία · Παρίσι
Ingredients: 100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα; 180 γρ. ζάχαρη άχνη; 15 γρ. κακάο; 100 γρ. ασπράδια (περίπου 3); 50 γρ. ψιλή ζάχαρη; 150 γρ. μαύρη σοκολάτα και 150 ml κρέμα γάλακτος για τη γκανάς

Προέλευση: Γαλλία · Παρίσι

118kcal

ανά μερίδα · 30 γρ.

395kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες52 γρ. / 100 γρ.

Τα μακαρόν σοκολάτας είναι λεπτεπίλεπτα γαλλικά μπισκότα-σάντουιτς από δύο κελύφη μαρέγκας με αμύγδαλο και κακάο, ενωμένα με γκανάς σοκολάτας. Τα κελύφη είναι τραγανά απ' έξω και ελαφρώς μαστιχωτά μέσα, με ένα λείο «πόδι» στη βάση. Η γέμιση γκανάς είναι πλούσια και γλυκόπικρη, και τα μακαρόν σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου με καφέ ή τσάι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: ασπράδι αυγού, γκανάς σοκολάτας

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γκανάς σοκολάτας

Όχι κέτο52 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι αμυγδάλουκακάοασπράδι αυγούγκανάς σοκολάταςζάχαρη

Συνταγή

24 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
180 γρ. ζάχαρη άχνη
15 γρ. κακάο
100 γρ. ασπράδια (περίπου 3)
50 γρ. ψιλή ζάχαρη
150 γρ. μαύρη σοκολάτα και 150 ml κρέμα γάλακτος για τη γκανάς

Εκτέλεση

Κοσκινίστε τα αλεσμένα αμύγδαλα με τη ζάχαρη άχνη και το κακάο.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα, προσθέστε σταδιακά την ψιλή ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή.
Ενσωματώστε απαλά το μείγμα αμυγδάλου στη μαρέγκα μέχρι το μείγμα να κυλά αργά σαν λάβα.
Σχηματίστε με κορνέ δίσκους 3,5 εκ. σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, χτυπήστε το ταψί και αφήστε 30 λεπτά να σχηματιστεί πέτσα.
Ψήστε στους 150 °C για 13–15 λεπτά και αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τα ξεκολλήσετε.
Για τη γκανάς, ρίξτε την καυτή κρέμα πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και αφήστε να κρυώσει μέχρι να πήξει.
Ενώστε τα κελύφη ανά δύο με τη γέμιση και βάλτε στο ψυγείο για 24 ώρες πριν τα σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Απολαύστε ένα ή δύο μακαρόν αντί για ένα κουτί: είναι μικρά αλλά γεμάτα ζάχαρη.
Γεμίστε τα με λεπτή στρώση — το μεγαλύτερο μέρος του λίπους προέρχεται από τη γέμιση.
Συνδυάστε τα με τσάι ή καφέ χωρίς ζάχαρη αντί για γλυκό ρόφημα.

Ιστορία

Τα μακαρόν αμυγδάλου όπως τα ξέρουμε σήμερα αποδίδονται συνήθως στα παριζιάνικα ζαχαροπλαστεία του τέλους του 19ου και των αρχών του 20ού αιώνα, όταν άρχισαν να ενώνονται δύο κελύφη μαρέγκας με γέμιση. Τα απλά αμυγδαλωτά μπισκότα είναι πολύ παλαιότερα στη Γαλλία και την Ιταλία. Σήμερα τα μακαρόν είναι σύμβολο της γαλλικής ζαχαροπλαστικής και πωλούνται σε δεκάδες χρώματα και γεύσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μακαρόν σοκολάτας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →