🍗 Machboos di pollo del Bahrein

Name: Machboos di pollo del Bahrein
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Bahrein
Ingredients: 1 kg di pollo a pezzi; 400 g di riso basmati, in ammollo 30 minuti; 2 cipolle, a fette; 2 pomodori, tritati; 2 lime essiccati (loomi), bucherellati; 2 cucchiaini di baharat e ½ cucchiaino di curcuma; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 2 cucchiai di olio vegetale, sale; 1 cucchiaio di acqua di rose; Coriandolo tritato per servire

Origine: Bahrein

708kcal

a porzione · 400 g

177kcal

per 100 g

44 gProteine11 g / 100 g

20 gGrassi5 g / 100 g

88 gCarboidrati22 g / 100 g

Il machboos di pollo del Bahrein è riso cotto in un ricco brodo di pollo con pomodoro, cipolla, baharat e lime essiccato, completato con un goccio di acqua di rose che gli dà un delicato aroma floreale. Il riso è soffice e profumato, il pollo tenero e leggermente dorato. Si serve su un vassoio da condividere con il daqoos, una salsa di pomodoro piccante, e insalata fresca.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

risopollolime nero essiccatoacqua di rosebaharatcipollapomodoro

Ricetta

4 porzioni80 min

Ingredienti

1 kg di pollo a pezzi
400 g di riso basmati, in ammollo 30 minuti
2 cipolle, a fette
2 pomodori, tritati
2 lime essiccati (loomi), bucherellati
2 cucchiaini di baharat e ½ cucchiaino di curcuma
3 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di olio vegetale, sale
1 cucchiaio di acqua di rose
Coriandolo tritato per servire

Procedimento

Soffriggi le cipolle nell'olio finché sono dorate, poi aggiungi l'aglio e il pollo e rosolalo su tutti i lati.
Aggiungi i pomodori, i loomi, il baharat, la curcuma, il sale e acqua quanto basta a coprire; lascia sobbollire coperto per 40 minuti finché è tenero.
Togli il pollo e rimetti nella pentola circa 750 ml di brodo misurato.
Aggiungi il riso scolato, porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti. Spruzza con l'acqua di rose prima di lasciarlo riposare.
Fai dorare brevemente il pollo in forno caldo o in padella, poi servilo sopra il riso con il coriandolo.

Come renderlo più leggero

Limita il riso a circa una tazza di riso cotto a piatto e aggiungi più insalata o daqoos.
Togli la pelle al pollo e misura l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Scegli una parte più grande di pollo e una più piccola di riso per un piatto più saziante.

Storia

Il machboos è ampiamente considerato il piatto nazionale del Bahrein ed è uno stretto parente della kabsa saudita. I cuochi del Bahrein lo insaporiscono con spezie e lime essiccato, spesso con un tocco di acqua di rose, ed è un classico dei pranzi in famiglia.

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