🍖 Μαντφούν αρνί

Name: Μαντφούν αρνί
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Υεμένη · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 1,5 κιλό αρνίσια σπάλα ή μπούτι, σε μεγάλα κομμάτια; 500 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 2 κ.σ. μπαχαράτ; 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι

Προέλευση: Υεμένη · Αραβική Χερσόνησος

820kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

205kcal

ανά 100 γρ.

46 γρ.Πρωτεΐνη11.5 γρ. / 100 γρ.

34 γρ.Λιπαρά8.5 γρ. / 100 γρ.

80 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το μαντφούν αρνί είναι πιάτο με αργοψημένο αρνί και ρύζι από την Υεμένη και τη Σαουδική Αραβία. Το αρνί, καρυκευμένο με μπαχαράτ και κάρδαμο, μαγειρεύεται σε σφραγισμένο λάκκο ή σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να ξεκολλά από το κόκαλο, παίρνοντας μια ελαφριά καπνιστή νότα, και σερβίρεται πάνω σε ρύζι μαγειρεμένο με κρεμμύδι και τους χυμούς του κρέατος. Είναι γιορτινό πιάτο για συγκεντρώσεις και γάμους.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ρύζιαρνίκρεμμύδιμπαχαράτκάρδαμο

Συνταγή

6 μερίδες240 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό αρνίσια σπάλα ή μπούτι, σε μεγάλα κομμάτια
500 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο
2 κρεμμύδια, σε φέτες
2 κ.σ. μπαχαράτ
1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι

Εκτέλεση

Τρίψτε το αρνί με μπαχαράτ, κάρδαμο και αλάτι.
Τυλίξτε σφιχτά το αρνί σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 160 °C για περίπου 3 ώρες μέχρι να μαλακώσει πολύ.
Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέστε το ρύζι και 1 λίτρο νερό μαζί με τους χυμούς του κρέατος και αλάτι.
Σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
Σερβίρετε το αρνί πάνω στο ρύζι σε μεγάλο δίσκο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Επιλέξτε μπούτι αντί για σπάλα για πιο άπαχη κοπή και αφαιρέστε το ορατό λίπος.
Ξαφρίστε το λίπος από τους χυμούς του κρέατος πριν τους προσθέσετε στο ρύζι.
Κρατήστε το ρύζι σε περίπου ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο και προσθέστε μια μεγάλη σαλάτα.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «θαμμένο», από την παλιά τεχνική μαγειρέματος του κρέατος σε σφραγισμένο λάκκο σκαμμένο στο έδαφος και ζεσταμένο με κάρβουνα. Σήμερα φτιάχνεται και στον φούρνο και είναι διαδεδομένο στην Υεμένη και τη νότια Σαουδική Αραβία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαντφούν αρνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →