🍖 Мадфун с бараниной
Мадфун с бараниной — медленно запечённое блюдо из баранины и риса из Йемена и Саудовской Аравии. Баранину, приправленную бахаратом и кардамоном, готовят в запечатанной яме или закрытой посуде, пока она не начнёт отходить от кости, приобретая лёгкий дымный оттенок, и подают на рисе, приготовленном с луком и мясными соками. Это праздничное блюдо для встреч и свадеб.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,5 кг бараньей лопатки или ноги, крупными кусками
- 500 г риса басмати, замоченного
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 ст. л. бахарата
- 1 ч. л. молотого кардамона
- 2 ст. л. масла
- Соль
Приготовление
- Натрите баранину бахаратом, кардамоном и солью.
- Плотно заверните баранину в фольгу и запекайте при 160 °C около 3 часов до полной мягкости.
- Обжарьте лук на масле, добавьте рис и 1 литр воды с мясными соками и солью.
- Варите под крышкой около 20 минут, пока рис не приготовится.
- Подавайте баранину на рисе на большом подносе.
Как сделать легче
- Выбирайте ногу, а не лопатку, для более постного куска и срезайте видимый жир.
- Снимите жир с мясных соков, прежде чем добавлять их в рис.
- Ограничьтесь примерно чашкой готового риса и добавьте большой салат.
История
Название означает «зарытый» — по старинной технике приготовления мяса в запечатанной яме, вырытой в земле и нагретой углями. Сегодня его готовят и в духовках, и оно обычно в Йемене и на юге Саудовской Аравии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает мадфун с бараниной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →