🍮 Μαχαλεμπί
Το μαχαλεμπί είναι μεσανατολική κρέμα γάλακτος δεμένη με άμυλο, γλυκασμένη με ζάχαρη και αρωματισμένη με ροδόνερο. Πήζει σε μια μεταξένια, δροσερή κρέμα που τρεμοπαίζει απαλά και σερβίρεται κρύα σε μικρά μπολάκια, με ψιλοκομμένα φιστίκια από πάνω. Είναι ελαφρύ, καθημερινό επιδόρπιο σε όλο το Λεβάντε, την Αίγυπτο και τον Κόλπο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 ml γάλα
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 60 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. ροδόνερο
- 20 γρ. φιστίκια, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Διαλύστε με σύρμα το κορν φλάουρ σε 100 ml κρύο γάλα.
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη και προσθέστε το μείγμα του άμυλου χτυπώντας με σύρμα.
- Ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει λείο, περίπου 5 λεπτά· προσθέστε το ροδόνερο.
- Μοιράστε σε μπολάκια, αφήστε να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες· γαρνίρετε με φιστίκια.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε γάλα με χαμηλά λιπαρά για πιο ελαφριά κρέμα.
- Μειώστε τη ζάχαρη στα 40 γρ.· το ροδόνερο δίνει γλυκό άρωμα.
- Σερβίρετε σε μικρά κυπελάκια των 120–150 γρ.
Ιστορία
Οι κρέμες γάλακτος δεμένες με ρύζι ή άμυλο έχουν μακρά ιστορία στη μεσαιωνική αραβική και περσική μαγειρική. Το μαχαλεμπί τρώγεται σήμερα σε όλο τον αραβικό κόσμο, την Τουρκία και αλλού, με τοπικές παραλλαγές στα αρώματα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαχαλεμπί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →