🥭 Κούλφι μάνγκο

Name: Κούλφι μάνγκο
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 1 λίτρο πλήρες γάλα; 400 γρ. πολτός ώριμου μάνγκο; 100 ml κρέμα γάλακτος; 80 γρ. ζάχαρη; 1/2 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη; 20 γρ. φιστίκια, ψιλοκομμένα

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

184kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη4.5 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Υδατάνθρακες31 γρ. / 100 γρ.

Το κούλφι μάνγκο είναι παγωμένο ινδικό γλυκό από γάλα που μειώνεται αργά μέχρι να πήξει και έπειτα ανακατεύεται με πολτό ώριμου μάνγκο, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και κάρδαμο και γαρνίρεται με ψιλοκομμένα φιστίκια. Σε αντίθεση με το παγωτό δεν ανακατεύεται στην παγωτομηχανή, οπότε παγώνει πυκνό, κρεμώδες και λιώνει αργά. Σερβίρεται σε ξυλάκι ή κομμένο σε φέτες από κωνικές φόρμες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γάλα, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο31 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

γάλαμάνγκοζάχαρηκρέμα γάλακτοςκάρδαμοφιστίκι Αιγίνης

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

1 λίτρο πλήρες γάλα
400 γρ. πολτός ώριμου μάνγκο
100 ml κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
20 γρ. φιστίκια, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το γάλα σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί σε περίπου 400 ml (40–50 λεπτά).
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το κάρδαμο και αφήστε να κρυώσει.
Ενσωματώστε τον πολτό μάνγκο και την κρέμα.
Μοιράστε σε φόρμες για κούλφι ή μικρά κυπελάκια και πασπαλίστε με φιστίκια.
Βάλτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες· βουτήξτε τις φόρμες σε χλιαρό νερό για να ξεφορμάρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μικρές φόρμες 60–70 γρ. ώστε ένα κούλφι να είναι πλήρης μερίδα.
Φτιάξτε το με ημιαποβουτυρωμένο γάλα και χωρίς κρέμα για πιο ελαφριά εκδοχή.
Μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τρίτο όταν τα μάνγκο είναι πολύ ώριμα και γλυκά.

Ιστορία

Το κούλφι εντοπίζεται συνήθως στην εποχή των Μογγόλων στη βόρεια Ινδία, όταν το συμπυκνωμένο γάλα πάγωνε σε μεταλλικούς κώνους μέσα σε πάγο και αλάτι. Το κούλφι μάνγκο έγινε μία από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις χάρη στην εποχή του μάνγκο στην Ινδία, και σήμερα το κούλφι πουλιέται από πλανόδιους σε όλη την Ινδία και το Πακιστάν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κούλφι μάνγκο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →