🍮 Mahalabia

Name: Mahalabia
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Medio Oriente · Levante ed Egitto
Ingredients: 500 ml di latte; 40 g di amido di mais; 60 g di zucchero; 1 cucchiaio di acqua di rose; 20 g di pistacchi, tritati

Origine: Medio Oriente · Levante ed Egitto

195kcal

a porzione · 150 g

130kcal

per 100 g

5 gProteine3.5 g / 100 g

6 gGrassi4 g / 100 g

30 gCarboidrati20 g / 100 g

La mahalabia è un budino di latte mediorientale addensato con amido, addolcito con zucchero e profumato con acqua di rose. Si rapprende in una crema setosa, fresca e leggermente tremolante e si serve fredda in piccole coppette, guarnita con pistacchi tritati. È un dessert leggero e quotidiano in tutto il Levante, in Egitto e nel Golfo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

latteamidozuccheroacqua di rosepistacchio

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

500 ml di latte
40 g di amido di mais
60 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua di rose
20 g di pistacchi, tritati

Procedimento

Stempera con la frusta l'amido di mais in 100 ml di latte freddo.
Scalda il latte rimasto con lo zucchero, poi aggiungi il composto di amido sbattendo con la frusta.
Mescola a fuoco medio finché è denso e liscio, circa 5 minuti; aggiungi l'acqua di rose.
Versa nelle coppette, lascia raffreddare e metti in frigo per 2 ore; guarnisci con i pistacchi.

Come renderlo più leggero

Usa latte scremato per un budino più leggero.
Riduci lo zucchero a 40 g: l'acqua di rose dà un aroma dolce.
Servi in piccole coppette da 120–150 g.

Storia

I budini di latte addensati con riso o amido hanno una lunga storia nella cucina araba e persiana medievale. Oggi la mahalabia si mangia in tutto il mondo arabo, in Turchia e oltre, con varianti locali negli aromi.

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