🍲 Πάστα ε φαζόλι με μαλταλιάτι

Name: Πάστα ε φαζόλι με μαλταλιάτι
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία
Ingredients: 250 γρ. μαλταλιάτι ή σπασμένα πλατιά ζυμαρικά; 500 γρ. βρασμένα φασόλια μπορλότι; 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια; 1 κλωνάρι δεντρολίβανο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών; Αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία

420kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

70 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Τα μαλταλιάτι ε φαζόλι είναι μια πηχτή ιταλική φασολάδα μαγειρεμένη με μαλταλιάτι, ακανόνιστα «κακοκομμένα» κομμάτια από φύλλο ζυμαρικού. Τα φασόλια μπορλότι σιγοβράζουν με ντομάτα, σκόρδο και δεντρολίβανο μέχρι να γίνουν κρεμώδη, και έπειτα τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέσα στην κατσαρόλα, δένοντας τον ζωμό. Είναι αγροτικό, χορταστικό πιάτο που σερβίρεται ζεστό ή χλιαρό με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: ακανόνιστα ζυμαρικά

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ακανόνιστα ζυμαρικάφασόλια μπορλότιντομάταδεντρολίβανοσκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. μαλταλιάτι ή σπασμένα πλατιά ζυμαρικά
500 γρ. βρασμένα φασόλια μπορλότι
400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο με το σκόρδο και το δεντρολίβανο για 2 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Προσθέστε τα φασόλια και το νερό, σιγοβράστε για 15 λεπτά και λιώστε μια κουτάλα φασόλια για να δέσει η σούπα.
Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8–10 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.
Αφήστε 5 λεπτά να σταθεί, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε περισσότερα φασόλια και λιγότερα ζυμαρικά για περισσότερες φυτικές ίνες και κορεσμό.
Περιορίστε το ελαιόλαδο του τέλους σε ένα κουταλάκι ανά πιάτο.
Προσθέστε ψιλοκομμένα φυλλώδη λαχανικά όπως σέσκουλο ή κέιλ για όγκο χωρίς πολλές θερμίδες.

Ιστορία

Η πάστα ε φαζόλι είναι κλασικό της ιταλικής αγροτικής κουζίνας σε πολλές τοπικές εκδοχές, από το Βένετο ως την Καμπανία. Τα μαλταλιάτι φτιάχνονταν παραδοσιακά από τα αποκόμματα του φρέσκου ζυμαρικού, ώστε να μη χάνεται τίποτα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πάστα ε φαζόλι με μαλταλιάτι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →