🥟 ماندو
الماندو زلابية كورية بعجينة قمح رقيقة وحشوة غنية بلحم الخنزير المفروم والتوفو المفتّت والكيمتشي المفروم والنودلز الزجاجية. الماندو المطهو على البخار طري لذيذ المذاق مع حموضة خفيفة من الكيمتشي. يؤكل وجبةً خفيفة أو طبقًا جانبيًا مع قليل من صلصة الصويا والخل، ويُضاف أيضًا إلى الحساء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ لحم خنزير مفروم
- 200 غ توفو صلب مصفّى ومفتّت
- 150 غ كيمتشي مفروم ناعمًا ومعصور
- 50 غ نودلز زجاجية منقوعة ومقطّعة
- 2 عود بصل أخضر مفروم
- 1 فص ثوم مبشور
- 30 رقاقة زلابية دائرية
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والتوفو والكيمتشي والنودلز والبصل الأخضر والثوم، وتبّل بالملح والفلفل.
- ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في وسط كل رقاقة.
- بلّل الحافة بالماء واطوِها على شكل نصف قمر واضغط لإغلاقها.
- اطهُ الماندو على بخار ماء مغلي 10–12 دقيقة حتى تنضج الحشوة.
- قدّمه ساخنًا مع صلصة صويا وخل أرز للتغميس.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن أو استبدل نصفه بمزيد من التوفو.
- اطهُه على البخار بدل القلي، فالقلي يضيف زيتًا إلى كل قطعة.
- عُدّ القطع: حصة من 6–8 حبات مع وعاء حساء خضار وجبة متوازنة.
التاريخ
يُقال كثيرًا إن الزلابية وصلت إلى كوريا من آسيا الوسطى والصين في عهد غوريو تقريبًا، وقد أصبح الماندو منذ زمن طويل جزءًا ثابتًا من المطبخ المنزلي الكوري. وتُحضّره عائلات كثيرة بكميات كبيرة في رأس السنة القمرية، حين يكثر تناول حساء الماندو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ماندو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →