🥟 Mandu

Name: Mandu
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Corea
Ingredients: 250 g di carne di maiale macinata; 200 g di tofu compatto, pressato e sbriciolato; 150 g di kimchi, tritato fine e strizzato; 50 g di spaghetti di vetro, ammollati e tritati; 2 cipollotti, tritati; 1 spicchio d'aglio, grattugiato; 30 dischi di pasta per ravioli; Sale e pepe nero

Origine: Corea

340kcal

a porzione · 200 g

170kcal

per 100 g

18 gProteine9 g / 100 g

14 gGrassi7 g / 100 g

36 gCarboidrati18 g / 100 g

I mandu sono ravioli coreani con una sfoglia sottile di frumento e un ripieno succoso di carne di maiale macinata, tofu sbriciolato, kimchi tritato e spaghetti di vetro. I mandu al vapore sono morbidi e saporiti, con una leggera nota acidula data dal kimchi. Si mangiano come spuntino o contorno, intinti in un po' di salsa di soia e aceto, e si aggiungono anche alle zuppe.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: sfoglia per ravioli

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialetofukimchispaghetti di soiasfoglia per ravioli

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di carne di maiale macinata
200 g di tofu compatto, pressato e sbriciolato
150 g di kimchi, tritato fine e strizzato
50 g di spaghetti di vetro, ammollati e tritati
2 cipollotti, tritati
1 spicchio d'aglio, grattugiato
30 dischi di pasta per ravioli
Sale e pepe nero

Procedimento

Mescola il maiale, il tofu, il kimchi, gli spaghetti di vetro, i cipollotti e l'aglio; condisci con sale e pepe.
Metti 1 cucchiaino colmo di ripieno al centro di ogni disco.
Bagna il bordo con acqua, piega a mezzaluna e premi per sigillare.
Cuoci i mandu al vapore sopra acqua bollente per 10–12 minuti finché il ripieno è cotto.
Servi caldi con una salsa di soia e aceto di riso per intingere.

Come renderlo più leggero

Usa carne di maiale macinata magra o sostituiscine metà con altro tofu.
Cuocili al vapore invece che in padella: friggerli aggiunge olio a ogni raviolo.
Conta i ravioli: una porzione di 6–8 con una ciotola di zuppa di verdure è un pasto equilibrato.

Storia

Si dice spesso che i ravioli siano arrivati in Corea dall'Asia centrale e dalla Cina intorno al periodo Goryeo, e i mandu sono da tempo un punto fermo della cucina casalinga coreana. Molte famiglie li preparano in grandi quantità per il Capodanno lunare, quando la zuppa di mandu è un piatto comune.

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