🥭 Кульфи с манго
Кульфи с манго — замороженный индийский десерт из молока, медленно уваренного до густоты, затем смешанного с пюре из спелого манго, сливками, сахаром и кардамоном и посыпанного рублеными фисташками. В отличие от мороженого его не взбивают, поэтому он замерзает плотным, кремовым и медленно тает. Его подают на палочке или нарезают из конических форм.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 л цельного молока
- 400 г пюре из спелого манго
- 100 мл сливок
- 80 г сахара
- 1/2 ч. л. молотого кардамона
- 20 г фисташек, рубленых
Приготовление
- Варите молоко на широкой толстостенной сковороде, часто помешивая, пока оно не уварится примерно до 400 мл (40–50 минут).
- Вмешайте сахар и кардамон и дайте остыть.
- Добавьте пюре из манго и сливки.
- Разлейте по формам для кульфи или небольшим чашкам и посыпьте фисташками.
- Замораживайте не менее 6 часов; для извлечения окуните формы в тёплую воду.
Как сделать легче
- Берите небольшие формы по 60–70 г, чтобы одно кульфи было полной порцией.
- Готовьте на молоке пониженной жирности и откажитесь от сливок для более лёгкого варианта.
- Сократите сахар на треть, если манго очень спелые и сладкие.
История
Кульфи обычно возводят к эпохе Моголов в Северной Индии, когда уваренное молоко замораживали в металлических конусах, упакованных в лёд с солью. Кульфи с манго стал одним из самых популярных вкусов благодаря сезону манго в Индии, и сегодня кульфи продают уличные торговцы по всей Индии и Пакистану.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кульфи с манго и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →