🥭 كُلفي المانجو
كُلفي المانجو حلوى هندية مثلّجة تُصنع من حليب يُطهى ببطء حتى يتكثّف، ثم يُخلط مع لب المانجو الناضج والكريمة والسكر والهيل ويُزيَّن بالفستق المفروم. وبخلاف الآيس كريم لا يُخفق، فيتجمّد كثيفًا وكريميًا ويذوب ببطء. يُقدَّم على عود أو يُقطَّع من قوالب مخروطية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- 400 غ لب مانجو ناضج
- 100 مل كريمة
- 80 غ سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 20 غ فستق مفروم
طريقة التحضير
- اطبخ الحليب في قدر عريض سميك على نار هادئة مع التحريك المتكرر حتى يتبقّى نحو 400 مل (40–50 دقيقة).
- أضف السكر والهيل واتركه يبرد.
- اخلط معه لب المانجو والكريمة.
- اسكبه في قوالب الكُلفي أو أكواب صغيرة ورشّ الفستق.
- جمّده 6 ساعات على الأقل، واغمر القوالب في ماء دافئ لإخراجه.
كيف تجعله أخف
- استخدم قوالب صغيرة بسعة 60–70 غ لتكون القطعة الواحدة حصة كاملة.
- حضّره بحليب نصف دسم واستغنِ عن الكريمة لنسخة أخف.
- قلّل السكر بمقدار الثلث إذا كانت المانجو ناضجة وحلوة جدًا.
التاريخ
يُنسب الكُلفي عادةً إلى العهد المغولي في شمال الهند، حين كان الحليب المكثّف يُجمَّد في أقماع معدنية مغمورة في الثلج والملح. وأصبح كُلفي المانجو من أشهر النكهات بفضل موسم المانجو الهندي، ويبيعه الباعة المتجولون اليوم في أنحاء الهند وباكستان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كُلفي المانجو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →