🥭 Kulfi al mango

Name: Kulfi al mango
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 1 l di latte intero; 400 g di polpa di mango maturo; 100 ml di panna; 80 g di zucchero; 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere; 20 g di pistacchi, tritati

Origine: India · India settentrionale

184kcal

a porzione · 80 g

230kcal

per 100 g

4 gProteine4.5 g / 100 g

8 gGrassi10 g / 100 g

25 gCarboidrati31 g / 100 g

Il kulfi al mango è un dessert indiano ghiacciato preparato con latte ridotto lentamente finché è denso, poi mescolato con polpa di mango maturo, panna, zucchero e cardamomo e guarnito con pistacchi tritati. A differenza del gelato non viene mantecato, quindi congela denso, cremoso e si scioglie lentamente. Si serve su uno stecco o a fette da stampi conici.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte, panna

Contiene latticiniper: latte, panna

Non chetogenico31 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

lattemangozuccheropannacardamomopistacchio

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

1 l di latte intero
400 g di polpa di mango maturo
100 ml di panna
80 g di zucchero
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
20 g di pistacchi, tritati

Procedimento

Fai sobbollire il latte in una pentola larga dal fondo spesso, mescolando spesso, finché si riduce a circa 400 ml (40–50 minuti).
Incorpora lo zucchero e il cardamomo e lascia raffreddare.
Aggiungi la polpa di mango e la panna.
Versa negli stampi per kulfi o in piccole coppette e cospargi di pistacchi.
Congela per almeno 6 ore; immergi gli stampi in acqua tiepida per sformare.

Come renderlo più leggero

Usa piccoli stampi da 60–70 g così un kulfi è una porzione completa.
Preparalo con latte parzialmente scremato ed elimina la panna per una versione più leggera.
Riduci lo zucchero di un terzo quando i mango sono molto maturi e dolci.

Storia

Il kulfi viene di solito fatto risalire all'epoca moghul nell'India settentrionale, quando il latte ridotto veniva congelato in coni di metallo immersi in ghiaccio e sale. Il kulfi al mango è diventato uno dei gusti più popolari grazie alla stagione indiana dei mango, e oggi il kulfi è venduto dagli ambulanti in tutta l'India e il Pakistan.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce kulfi al mango e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →