🥭 Κολλώδες ρύζι με μάνγκο

Name: Κολλώδες ρύζι με μάνγκο
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 300 γρ. κολλώδες ρύζι, μουλιασμένο τουλάχιστον 4 ώρες; 400 ml γάλα καρύδας; 80 γρ. ζάχαρη; 1/2 κ.γ. αλάτι; 2 ώριμα μάνγκο

Προέλευση: Ταϊλάνδη

525kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

100 γρ.Υδατάνθρακες40 γρ. / 100 γρ.

Το κολλώδες ρύζι με μάνγκο, κάο νιάο μαμουάνγκ, είναι ταϊλανδέζικο γλυκό με κολλώδες ρύζι στον ατμό ποτισμένο με γλυκασμένο, ελαφρά αλατισμένο γάλα καρύδας, που σερβίρεται με φέτες ώριμου μάνγκο. Το ρύζι είναι μαστιχωτό και πλούσιο, το μάνγκο δροσερό και ζουμερό, και από πάνω ρίχνεται μια επιπλέον κουταλιά σάλτσα καρύδας. Πουλιέται παντού στην Ταϊλάνδη την εποχή του μάνγκο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο40 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κολλώδες ρύζιγάλα καρύδαςμάνγκοζάχαρη

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

300 γρ. κολλώδες ρύζι, μουλιασμένο τουλάχιστον 4 ώρες
400 ml γάλα καρύδας
80 γρ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι
2 ώριμα μάνγκο

Εκτέλεση

Στραγγίστε το ρύζι και μαγειρέψτε το στον ατμό σε ατμομάγειρα στρωμένο με πανί για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
Ζεστάνετε 300 ml γάλα καρύδας με 70 γρ. ζάχαρη και το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού μέχρι να διαλυθούν, χωρίς να βράσει.
Ρίξτε το πάνω στο ζεστό ρύζι, ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε 20 λεπτά να απορροφηθεί.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα καρύδας με την υπόλοιπη ζάχαρη και αλάτι για τη σάλτσα του σερβιρίσματος.
Σερβίρετε το ρύζι με μάνγκο σε φέτες και μια κουταλιά σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ρυζιού με ένα ολόκληρο μάνγκο σε φέτες.
Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας για το υγρό όπου ποτίζεται το ρύζι.
Παραλείψτε την επιπλέον σάλτσα καρύδας από πάνω ή βάλτε μόνο μία κουταλιά.

Ιστορία

Το κολλώδες ρύζι με γάλα καρύδας είναι από παλιά μέρος της ταϊλανδέζικης και της λαοτινής μαγειρικής, και ο συνδυασμός με μάνγκο είναι παραδοσιακό εποχικό γλυκό της κεντρικής Ταϊλάνδης. Είναι πιο δημοφιλές από τον Απρίλιο ως τον Ιούνιο, όταν τα ταϊλανδέζικα μάνγκο είναι στην καλύτερή τους στιγμή, και σήμερα είναι ένα από τα πιο γνωστά ταϊλανδέζικα γλυκά στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κολλώδες ρύζι με μάνγκο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →