🥥 Ταϊλανδέζικες τηγανίτες καρύδας (κανόμ κροκ)

Name: Ταϊλανδέζικες τηγανίτες καρύδας (κανόμ κροκ)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 150 γρ. ψιλοαλεσμένο ρύζι; 400 ml γάλα καρύδας; 150 ml νερό; 3 κ.σ. ζάχαρη; ½ κ.γ. αλάτι; 2 φύλλα πάνταν (ή μερικές σταγόνες εκχύλισμα πάνταν); 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. φυτικό λάδι για το τηγάνι

Προέλευση: Ταϊλάνδη

234kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη2.5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες29 γρ. / 100 γρ.

Τα κανόμ κροκ είναι μικρές, στρογγυλές τηγανίτες από ρύζι και καρύδα που ψήνονται σε μαντέμι τηγάνι με κοιλότητες. Ένας χυλός από αλεσμένο ρύζι και γάλα καρύδας σχηματίζει τραγανή βάση, με ένα πιο γλυκό, κρεμώδες στρώμα καρύδας από πάνω, συχνά πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και αρωματισμένο με πάνταν. Το αποτέλεσμα είναι τραγανό απέξω, σχεδόν σαν κρέμα μέσα, γλυκό και ελαφρώς αλμυρό ταυτόχρονα. Πουλιούνται ζεστά σε πάγκους του δρόμου, συνήθως σε ζευγάρια κολλημένα μεταξύ τους.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο29 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι ρυζιούγάλα καρύδαςφρέσκο κρεμμυδάκιπάντανζάχαρη

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

150 γρ. ψιλοαλεσμένο ρύζι
400 ml γάλα καρύδας
150 ml νερό
3 κ.σ. ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
2 φύλλα πάνταν (ή μερικές σταγόνες εκχύλισμα πάνταν)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. φυτικό λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση

Χτυπήστε στο μπλέντερ τα φύλλα πάνταν με το νερό και σουρώστε.
Ανακατέψτε 120 γρ. αλεσμένο ρύζι, 250 ml γάλα καρύδας, το νερό με πάνταν και το αλάτι σε αραιό χυλό βάσης.
Χωριστά χτυπήστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, 30 γρ. αλεσμένο ρύζι και τη ζάχαρη για τον χυλό της επικάλυψης.
Ζεστάνετε το τηγάνι με τις κοιλότητες, αλείψτε το ελαφρά με λάδι και γεμίστε κάθε κοιλότητα κατά τα δύο τρίτα με τον χυλό βάσης.
Συμπληρώστε με τον γλυκό χυλό, πασπαλίστε με κρεμμυδάκι, σκεπάστε και ψήστε 4–5 λεπτά, μέχρι να σφίξουν και να γίνουν τραγανές από κάτω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε light γάλα καρύδας για λιγότερο λίπος.
Μειώστε κατά ένα τρίτο τη ζάχαρη στην επικάλυψη· η καρύδα τις κρατά γλυκές.
Αντιμετωπίστε τες ως σνακ για μοίρασμα: 3–4 μισά μαζί με φρούτα αντί για γεμάτο πιάτο.

Ιστορία

Το κανόμ κροκ είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο σνακ του δρόμου, που το ψήνουν επί τόπου οι πωλητές σε αγορές και στις άκρες των δρόμων σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ταϊλανδέζικες τηγανίτες καρύδας (κανόμ κροκ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →