🍖 Μανσάφ με ψωμί σρακ

Name: Μανσάφ με ψωμί σρακ
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Ιορδανία
Ingredients: 1,5 κιλό αρνί με κόκαλο; 500 γρ. τζαμίντ, μουλιασμένο και χτυπημένο στο μπλέντερ; 600 γρ. ρύζι; 2 μεγάλα σρακ (λεπτή πίτα); 1,5 λίτρο νερό; 2 κ.σ. γκι; 40 γρ. αμύγδαλα; 30 γρ. κουκουνάρια; Αλάτι

Προέλευση: Ιορδανία

963kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

214kcal

ανά 100 γρ.

58 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

81 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Αυτό είναι το μανσάφ στην πιο πλήρη παραδοσιακή του μορφή: αρνί και ρύζι μαγειρεμένα με τζαμίντ, το ξινό αποξηραμένο γιαούρτι της Ιορδανίας, σερβιρισμένα πάνω σε ένα στρώμα από λεπτότατο ψωμί σρακ που ρουφάει τη σάλτσα. Από πάνω μπαίνουν καβουρδισμένα αμύγδαλα και κουκουνάρια. Η γεύση είναι ξινή, αλμυρή και πλούσια, και το πιάτο τρώγεται με τα χέρια από μια μεγάλη κοινή πιατέλα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί, τζαμίντ

Περιέχει γλουτένηλόγω: πίτα σρακ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τζαμίντ

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ρύζιαρνίτζαμίνταμύγδαλακουκουνάριπίτα σρακ

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό αρνί με κόκαλο
500 γρ. τζαμίντ, μουλιασμένο και χτυπημένο στο μπλέντερ
600 γρ. ρύζι
2 μεγάλα σρακ (λεπτή πίτα)
1,5 λίτρο νερό
2 κ.σ. γκι
40 γρ. αμύγδαλα
30 γρ. κουκουνάρια
Αλάτι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το αρνί στο νερό για 1 ώρα, ξαφρίζοντας την επιφάνεια.
Προσθέστε το χτυπημένο τζαμίντ και σιγοβράστε το αρνί στη σάλτσα για 30–40 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κόψει.
Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. γκι.
Καβουρδίστε τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια στο υπόλοιπο γκι.
Απλώστε το σρακ σε μια πιατέλα, ρίξτε από πάνω λίγη σάλτσα, προσθέστε το ρύζι και το αρνί και τελειώστε με τους ξηρούς καρπούς.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφήστε έξω από τη μερίδα σας το στρώμα του ψωμιού — απορροφά πολλή σάλτσα και λίπος.
Αφαιρέστε το λίπος από το αρνί και ξαφρίστε το λίπος από τη σάλτσα τζαμίντ.
Καβουρδίστε τους ξηρούς καρπούς χωρίς γκι και χρησιμοποιήστε μικρότερη χούφτα.

Ιστορία

Το μανσάφ έχει τις ρίζες του στη βεδουίνικη κουζίνα της Ιορδανίας, όπου το τζαμίντ διατηρούσε το γάλα τους ξηρούς μήνες και το σρακ ψηνόταν σε μια θολωτή μεταλλική πλάκα που λέγεται σατζ. Το σερβίρισμα του πιάτου πάνω σε στρώμα σρακ παραμένει η κλασική παρουσίαση στους ιορδανικούς γάμους και στις οικογενειακές γιορτές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μανσάφ με ψωμί σρακ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →