🍖 Μανσάφ όπως στον Κόλπο

Name: Μανσάφ όπως στον Κόλπο
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Ιορδανία · σερβίρεται σε όλο τον Κόλπο
Ingredients: 1,5 κιλό αρνί με κόκαλο; 500 γρ. τζαμίντ, μουλιασμένο και πολτοποιημένο; 600 γρ. ρύζι; 3 λεπτές πίτες (χουμπζ); 1,5 λίτρο νερό; 2 κ.σ. γκι; 40 γρ. αμύγδαλα; 30 γρ. κουκουνάρι; Αλάτι

Προέλευση: Ιορδανία · σερβίρεται σε όλο τον Κόλπο

864kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

192kcal

ανά 100 γρ.

58 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

76 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το μανσάφ όπως στον Κόλπο είναι η εκδοχή του μανσάφ που σερβίρεται σε συγκεντρώσεις στον Κόλπο: αρνί μαγειρεμένο σε ξινή σάλτσα γιαουρτιού τζαμίντ, τοποθετημένο πάνω σε ρύζι με βάση από λεπτή πίτα που απορροφά τη σάλτσα. Από πάνω σκορπίζονται καβουρδισμένα αμύγδαλα και κουκουνάρι. Είναι πλούσιο και ξινό και τρώγεται από κοινή πιατέλα σε συγκεντρώσεις του μάτζλις και σε γιορτές.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί, τζαμίντ

Περιέχει γλουτένηλόγω: αραβική πίτα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τζαμίντ

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ρύζιαρνίτζαμίνταμύγδαλακουκουνάριαραβική πίτα

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό αρνί με κόκαλο
500 γρ. τζαμίντ, μουλιασμένο και πολτοποιημένο
600 γρ. ρύζι
3 λεπτές πίτες (χουμπζ)
1,5 λίτρο νερό
2 κ.σ. γκι
40 γρ. αμύγδαλα
30 γρ. κουκουνάρι
Αλάτι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το αρνί στο νερό για 1 ώρα, ξαφρίζοντας την επιφάνεια.
Ανακατέψτε το πολτοποιημένο τζαμίντ στον ζωμό και σιγοβράστε το αρνί μέσα για 30–40 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. γκι.
Καβουρδίστε τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι στο υπόλοιπο γκι.
Στρώστε μια μεγάλη πιατέλα με τις πίτες, βρέξτε τες με σάλτσα, σκεπάστε με ρύζι και αρνί και σκορπίστε από πάνω τους ξηρούς καρπούς.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε τη στρώση ψωμιού ή χρησιμοποιήστε μόνο μία πίτα για να μειώσετε τους υδατάνθρακες.
Επιλέξτε άπαχα κομμάτια αρνιού και ξαφρίστε το λίπος από τη σάλτσα.
Γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα και κρατήστε το ρύζι σε μικρό σωρό.

Ιστορία

Το μανσάφ προέρχεται από τις βεδουίνικες παραδόσεις της Ιορδανίας και της ευρύτερης περιοχής· οικογένειες ιορδανικής, παλαιστινιακής και βεδουίνικης καταγωγής το έφεραν στον Κόλπο, όπου σήμερα μαγειρεύεται για γάμους και μεγάλες συγκεντρώσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μανσάφ όπως στον Κόλπο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →