🍖 منسف بخبز الشراك
هذا هو المنسف في صورته التقليدية الكاملة: لحم ضأن وأرز مطبوخان بالجميد، اللبن المجفّف الحامض الأردني، يُقدَّمان على طبقة من خبز الشراك الرقيق كالورق الذي يتشرّب الصلصة. ويُرشّ فوقه اللوز والصنوبر المحمّصان. نكهته حامضة ومالحة وغنية، ويؤكل باليد من صينية كبيرة مشتركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ لحم ضأن بالعظم
- 500 غ جميد منقوع ومخفوق
- 600 غ أرز
- 2 رغيف شراك كبير
- 1.5 لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 40 غ لوز
- 30 غ صنوبر
- ملح
طريقة التحضير
- اطبخ اللحم في الماء ساعة على نار هادئة مع إزالة الرغوة.
- أضف الجميد المخفوق واطبخ اللحم في الصلصة 30–40 دقيقة مع التحريك حتى لا تنفصل.
- اطبخ الأرز في ماء مملّح مع ملعقة سمن.
- حمّص اللوز والصنوبر في بقية السمن.
- افرش الشراك في صينية واسكب فوقه قليلًا من الصلصة، ثم أضف الأرز واللحم وزيّنه بالمكسرات.
كيف تجعله أخف
- اترك طبقة الخبز خارج حصتك، فهي تمتص الكثير من الصلصة والدهن.
- أزل الدهن الظاهر من اللحم وعن صلصة الجميد.
- حمّص المكسرات دون سمن واكتفِ بحفنة أصغر.
التاريخ
تعود جذور المنسف إلى مطبخ البدو في الأردن، حيث كان الجميد يحفظ الحليب خلال الأشهر الجافة، وكان الشراك يُخبز على صاج معدني مقبّب. ولا يزال تقديم المنسف على فرشة من الشراك هو الطريقة الكلاسيكية في الأعراس والمناسبات العائلية الأردنية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على منسف بخبز الشراك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →