🥟 Ούζι με αρνί σε φύλλο κρούστας

Name: Ούζι με αρνί σε φύλλο κρούστας
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Συρία · Λεβάντε
Ingredients: 12 φύλλα κρούστας; 300 γρ. μακρύκοκκο ρύζι; 400 γρ. αρνί, σε μικρά κυβάκια; 150 γρ. αρακάς; 1 καρότο, σε κυβάκια; 40 γρ. σταφίδες; 50 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα; 2 κ.γ. μπαχαράτ, 1 κ.γ. κανέλα, αλάτι; 3 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Συρία · Λεβάντε

717kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

239kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

75 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Το ούζι σε φύλλο κρούστας είναι ψητό πακετάκι από τραγανό φύλλο τυλιγμένο γύρω από ρύζι αρωματισμένο με μπαχαράτ, τρυφερό αρνί, αρακά, καρότα, σταφίδες και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Κάθε μερίδα πλάθεται σε θόλο ή μπογαλάκι και ψήνεται μέχρι το περίβλημα να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό. Μέσα, η γέμιση είναι αρωματική, γλυκιά-αλμυρή και πλούσια, και συχνά σερβίρεται με σαλάτες ή τουρσιά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο κρούστας

Περιέχει γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

φύλλο κρούσταςρύζιαρνίαρακάςκαρότοαμύγδαλασταφίδεςμπαχαρικά

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

12 φύλλα κρούστας
300 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
400 γρ. αρνί, σε μικρά κυβάκια
150 γρ. αρακάς
1 καρότο, σε κυβάκια
40 γρ. σταφίδες
50 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα
2 κ.γ. μπαχαράτ, 1 κ.γ. κανέλα, αλάτι
3 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Ροδίστε το αρνί σε 1 κ.σ. λάδι, καρυκεύστε με τα μπαχαρικά και αλάτι, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε το ρύζι, το καρότο και αρκετό νερό για να βράσει, περίπου 15 λεπτά· ανακατέψτε μέσα τον αρακά, τις σταφίδες και τα αμύγδαλα.
Στρώστε μικρά μπολ με 2 σταυρωτά φύλλα κρούστας αλειμμένα ελαφρά με λάδι.
Γεμίστε με το μείγμα του ρυζιού, διπλώστε το φύλλο από πάνω και αναποδογυρίστε τα πακετάκια σε ταψί, με την ένωση προς τα κάτω.
Αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια με λάδι και ψήστε στους 190 °C για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείψτε το φύλλο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού — κάθε κουταλιά της σούπας προσθέτει περίπου 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνί και μειώστε στο μισό τα αμύγδαλα και τις σταφίδες.
Ένα πακετάκι με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα είναι πλήρες πιάτο.

Ιστορία

Το ούζι τυλιγμένο σε φύλλο συνδέεται κυρίως με τη γιορτινή κουζίνα της Συρίας και του Λιβάνου, όπου τα ατομικά πακετάκια έγιναν μια πρακτική για τα πάρτι εκδοχή της μεγάλης πιατέλας με ψητό αρνί και ρύζι που σερβίρεται σε γάμους και γιορτές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ούζι με αρνί σε φύλλο κρούστας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →