🍖 Мансаф с лепёшкой шрак
Это мансаф в самой полной традиционной форме: баранина и рис, приготовленные с джамидом, кисловатым сушёным йогуртом Иордании, поданные на слое тончайшей лепёшки шрак, впитывающей соус. Сверху кладут жареный миндаль и кедровые орешки. Вкус кислый, пряный и насыщенный, а блюдо едят руками с большого общего блюда.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,5 кг баранины на кости
- 500 г джамида, замоченного и взбитого блендером
- 600 г риса
- 2 больших шрака (тонкая лепёшка)
- 1,5 л воды
- 2 ст. л. гхи
- 40 г миндаля
- 30 г кедровых орешков
- Соль
Приготовление
- Варите баранину в воде 1 час, снимая пену.
- Добавьте взбитый джамид и тушите в соусе баранину 30–40 минут, помешивая, чтобы он не свернулся.
- Сварите рис в подсоленной воде с 1 ст. л. гхи.
- Обжарьте миндаль и кедровые орешки в оставшемся гхи.
- Разложите шрак на блюде, полейте частью соуса, выложите рис и баранину и завершите орехами.
Как сделать легче
- Не включайте слой хлеба в свою порцию: он впитывает много соуса и жира.
- Обрежьте баранину и снимите жир с соуса из джамида.
- Обжаривайте орехи без гхи и берите меньшую горсть.
История
Мансаф уходит корнями в бедуинскую кухню Иордании, где джамид сохранял молоко в сухие месяцы, а шрак пекли на выпуклой металлической жаровне под названием садж. Подача блюда на подушке из шрака остаётся классической на иорданских свадьбах и семейных праздниках.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает мансаф с лепёшкой шрак и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →