🥞 Μασάλα ντόσα

Name: Μασάλα ντόσα
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Καρνατάκα
Ingredients: 600 γρ. χυλός για ντόσα (ζυμωμένος χυλός ρυζιού και ουράντ νταλ); 500 γρ. πατάτες, βρασμένες και χοντρολιωμένες; 1 κρεμμύδι, σε φέτες; ½ κ.γ. κουρκουμάς, 1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας, λίγα φύλλα κάρι; 1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι; Τσάτνεϊ ντομάτας και σάμπαρ για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ινδία · Καρνατάκα

405kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

135kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Η μασάλα ντόσα είναι μια μεγάλη, λεπτή, τραγανή κρέπα από ζυμωμένο χυλό ρυζιού και φακής, διπλωμένη γύρω από μια μυρωδάτη γέμιση πατάτας με κρεμμύδι, κουρκουμά και φύλλα κάρι. Σερβίρεται σε πιάτο ή σε φύλλο μπανανιάς με τσάτνεϊ ντομάτας και ένα μπολ σάμπαρ, ένα ξινό φαγητό με φακές και λαχανικά, για βούτηγμα. Η κρέπα είναι τραγανή στις άκρες και ελαφρά ξινή.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κρέπα ρυζιούπατάτες μασάλατσάτνεϊσάμπαρ

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

600 γρ. χυλός για ντόσα (ζυμωμένος χυλός ρυζιού και ουράντ νταλ)
500 γρ. πατάτες, βρασμένες και χοντρολιωμένες
1 κρεμμύδι, σε φέτες
½ κ.γ. κουρκουμάς, 1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας, λίγα φύλλα κάρι
1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
Τσάτνεϊ ντομάτας και σάμπαρ για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι, τσιγαρίστε τους σπόρους μουστάρδας και τα φύλλα κάρι, μετά το κρεμμύδι και το τσίλι μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τον κουρκουμά, τις πατάτες και το αλάτι και ανακατέψτε σε μια χοντρή γέμιση.
Απλώστε μια κουτάλα χυλό σε λεπτό στρώμα πάνω σε ζεστή πλάκα και ρίξτε λίγες σταγόνες λάδι γύρω από την άκρη.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, προσθέστε μια γραμμή γέμισης πατάτας και διπλώστε.
Σερβίρετε αμέσως με το τσάτνεϊ και το σάμπαρ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και μόνο λίγες σταγόνες λάδι ανά ντόσα — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Βάλτε λιγότερη γέμιση πατάτας και πάρτε ένα επιπλέον μπολ σάμπαρ.
Προτιμήστε τσάτνεϊ ντομάτας ή δυόσμου αντί για πιο πλούσια τσάτνεϊ.

Ιστορία

Η ντόσα είναι παλιό πιάτο της Νότιας Ινδίας, και η μασάλα ντόσα με γέμιση πατάτας αποδίδεται συνήθως σε εστιατόρια της περιοχής Ουντούπι και Μάισορ στην Καρνατάκα τον 20ό αιώνα. Σήμερα είναι βασικό πρωινό και σνακ σε όλη την Ινδία και στα ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μασάλα ντόσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →