🥞 Масала-доса
Масала-доса — большой тонкий хрустящий блин из ферментированного теста из риса и чечевицы, свёрнутый вокруг пряной картофельной начинки с луком, куркумой и листьями карри. Его подают на тарелке или банановом листе с томатным чатни и миской самбара — кисловатого рагу из чечевицы и овощей, — в который макают блин. По краям блин хрустящий и слегка кисловатый.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г теста для досы (ферментированное тесто из риса и урад-дала)
- 500 г картофеля, отваренного и размятого
- 1 луковица, нарезанная
- ½ ч. л. куркумы, 1 ч. л. семян горчицы, несколько листьев карри
- 1 зелёный перец чили, нарубленный
- 2 ст. л. растительного масла, соль
- Томатное чатни и самбар для подачи
Приготовление
- Разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте семена горчицы и листья карри, затем лук и чили до мягкости.
- Добавьте куркуму, картофель и соль и перемешайте в крупнокусковую начинку.
- Тонко распределите половник теста по горячей сковороде и пролейте несколько капель масла по краю.
- Жарьте до золотистой хрустящей корочки, положите полоску картофельной начинки и сверните.
- Сразу подавайте с чатни и самбаром.
Как сделать легче
- Используйте антипригарную сковороду и лишь несколько капель масла на одну досу — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Кладите меньше картофельной начинки и возьмите добавку самбара.
- Выбирайте томатное или мятное чатни, а не более жирные.
История
Доса — древнее южноиндийское блюдо, а масала-доса с картофельной начинкой обычно приписывается ресторанам региона Удупи и Майсура в Карнатаке в XX веке. Сегодня это основа завтраков и закусок по всей Индии и в индийских ресторанах мира.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Масала-доса и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →