🫘 Ράτζμα μασάλα

Name: Ράτζμα μασάλα
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 250 γρ. ξερά κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ; 2 κ.σ. λάδι; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 εκ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο; 3 ντομάτες, πολτοποιημένες; 1½ κ.γ. γκαράμ μασάλα; 1 κ.γ. αλάτι; Φρέσκος κόλιανδρος για γαρνίρισμα

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

350kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

140kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Το ράτζμα μασάλα είναι ένα χορταστικό κάρι με κόκκινα φασόλια μαγειρεμένα σε πηχτή, μυρωδάτη σάλτσα από ντομάτα, κρεμμύδι και φρέσκο τζίντζερ, που ολοκληρώνεται με γκαράμ μασάλα. Το μασάλα μαγειρεύεται μέχρι να δέσει και να αγκαλιάσει τα μαλακά φασόλια, δίνοντας βαθιά, ζεστή γεύση. Τρώγεται με ρύζι ή πίτα ως χορταστικό χορτοφαγικό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κόκκινα φασόλιαντομάτακρεμμύδιγκαράμ μασάλατζίντζερ

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

250 γρ. ξερά κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ
2 κ.σ. λάδι
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 εκ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
3 ντομάτες, πολτοποιημένες
1½ κ.γ. γκαράμ μασάλα
1 κ.γ. αλάτι
Φρέσκος κόλιανδρος για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βράστε τα μουλιασμένα φασόλια σε φρέσκο νερό για 45–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ζεστάνετε το λάδι και τσιγαρίστε αργά τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Προσθέστε το τζίντζερ και μαγειρέψτε 1 λεπτό, έπειτα προσθέστε ντομάτες, γκαράμ μασάλα και αλάτι.
Μαγειρέψτε το μασάλα για 10 λεπτά μέχρι να πήξει και να γυαλίσει.
Ανακατέψτε τα φασόλια με λίγο από το νερό τους, σιγοβράστε 20 λεπτά και γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε 1 κ.σ. λάδι με λίγο νερό — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Ισορροπήστε το πιάτο: μισό φασόλια, ένα τέταρτο ρύζι, ένα τέταρτο λαχανικά.
Φτιάξτε μεγάλη ποσότητα· τα φασόλια χορταίνουν, οπότε μια κανονική μερίδα κρατά την πείνα μακριά για περισσότερο.

Ιστορία

Ράτζμα μασάλα είναι ένα άλλο όνομα για το κάρι με κόκκινα φασόλια της Βόρειας Ινδίας, βασικό πιάτο της σπιτικής κουζίνας του Παντζάμπ. Σερβίρεται ευρέως σε ινδικά σπίτια, σε ντάμπα δίπλα στους δρόμους και σε ινδικά εστιατόρια στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ράτζμα μασάλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →