🥞 ماسالا دوسا
ماسالا دوسا كريب كبير رقيق ومقرمش من عجينة مخمّرة من الأرز والعدس، يُطوى حول حشوة بطاطس متبّلة بالبصل والكركم وأوراق الكاري. يُقدَّم على صحن أو ورقة موز مع صلصة الطماطم (شتني) ووعاء من السامبار، وهو يخنة حامضة من العدس والخضار، للغمس. أطرافه مقرمشة وطعمه حامض قليلًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ عجينة دوسا (عجينة مخمّرة من الأرز والعدس الأسود)
- 500 غ بطاطس مسلوقة ومهروسة خشنًا
- 1 بصلة مقطّعة شرائح
- نصف ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة بذور خردل، بضع أوراق كاري
- 1 فلفل أخضر حار مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح
- شتني الطماطم والسامبار للتقديم
طريقة التحضير
- سخّن ملعقة زيت وحمّص بذور الخردل وأوراق الكاري، ثم أضف البصل والفلفل حتى يلينا.
- أضف الكركم والبطاطس والملح واخلطها لتصبح حشوة خشنة.
- افرد مغرفة من العجينة رقيقًا على صاج ساخن ورشّ بضع قطرات زيت حول الأطراف.
- اطهُه حتى يتذهّب ويقرمش، ثم ضع خطًا من حشوة البطاطس واطوِه.
- قدّمه فورًا مع الشتني والسامبار.
كيف تجعله أخف
- استخدم مقلاة غير لاصقة وبضع قطرات زيت فقط لكل دوسا — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- خفّف حشوة البطاطس وتناول وعاءً إضافيًا من السامبار.
- اختر شتني الطماطم أو النعناع بدل الأنواع الأغنى.
التاريخ
الدوسا طبق قديم من جنوب الهند، ويُنسب ماسالا دوسا المحشو بالبطاطس عادةً إلى مطاعم منطقة أودوبي وميسور في كارناتاكا في القرن العشرين. وهو اليوم من أساسيات الفطور والوجبات الخفيفة في أنحاء الهند وفي المطاعم الهندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ماسالا دوسا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →