🥒 Μαστ-ο-χιάρ
Το μαστ-ο-χιάρ είναι ένα δροσερό περσικό πιάτο με γιαούρτι, αγγούρι σε κυβάκια, ξερό δυόσμο, ψιλοκομμένα καρύδια και σταφίδες. Είναι ταυτόχρονα κρεμώδες, τραγανό και ελαφρά γλυκοαλμυρό. Σερβίρεται κρύο ως συνοδευτικό σε πιάτα με ρύζι και κεμπάπ ή τρώγεται ως ελαφρύ σνακ, μερικές φορές αραιωμένο με νερό σε καλοκαιρινή σούπα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 αγγούρια (περίπου 300 γρ.), σε μικρά κυβάκια
- 1 κ.σ. ξερός δυόσμος
- 30 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- 30 γρ. σταφίδες
- ½ κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
- Μουλιάστε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά και στραγγίξτε τες.
- Ανακατέψτε το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε το αγγούρι, τον δυόσμο, το αλάτι, τις σταφίδες και τα περισσότερα καρύδια.
- Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια για το σερβίρισμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για πιο ελαφρύ μπολ με την ίδια υφή.
- Αυξήστε το αγγούρι και μειώστε στο μισό τις σταφίδες για λιγότερη ζάχαρη.
- Περιορίστε τα καρύδια σε περίπου 5–8 γρ. ανά μερίδα, για γαρνιτούρα.
Ιστορία
Πιάτα με γιαούρτι και αγγούρι τρώγονται σε όλο το Ιράν, την Τουρκία και τον Καύκασο, και το μαστ-ο-χιάρ είναι σήμερα σταθερή παρουσία στο ιρανικό τραπέζι, ιδίως το καλοκαίρι. Η ακριβής προέλευσή του δεν είναι καταγεγραμμένη.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μαστ-ο-χιάρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →