🥒 ماست وخيار
الماست والخيار طبق فارسي بارد من اللبن الزبادي مع الخيار المقطّع والنعناع المجفف والجوز المفروم والزبيب. يجمع بين القوام الكريمي والقرمشة وطعم حلو مالح خفيف. يُقدَّم باردًا مع أطباق الأرز والكباب، أو يُؤكل وجبة خفيفة، وأحيانًا يُخفف بالماء ليصبح حساءً صيفيًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لبن زبادي
- 2 خيارة (نحو 300 غ) مقطعة صغيرًا
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 30 غ جوز مفروم
- 30 غ زبيب
- ½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- انقع الزبيب في ماء دافئ 10 دقائق ثم صفّه.
- حرّك اللبن حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الخيار والنعناع والملح والزبيب ومعظم الجوز.
- برّده 30 دقيقة على الأقل وزيّنه بباقي الجوز عند التقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم لبنًا قليل الدسم لطبق أخف بالقوام نفسه.
- زِد الخيار وقلّل الزبيب إلى النصف لتخفيف السكر.
- اكتفِ بنحو 5–8 غ من الجوز لكل حصة للتزيين.
التاريخ
تنتشر أطباق اللبن والخيار في إيران وتركيا والقوقاز، والماست والخيار من ثوابت المائدة الإيرانية اليوم، خاصة في الصيف. أصله الدقيق غير موثّق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ماست وخيار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →