🍚 Матлюта

Name: Матлюта
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Саудовская Аравия · Неджд
Ingredients: 1 кг баранины на кости; 300 г риса басмати; 200 г джариша (дроблёной пшеницы); 4 хлебца курсан (около 200 г), разорванных; 2 луковицы, нарубленных; 3 помидора, нарубленных; 1 ст. л. бахарата; 2 ст. л. растительного масла

Откуда: Саудовская Аравия · Неджд

660ккал

на порцию · 400 г

165ккал

на 100 г

40 гБелки10 г / 100 г

20 гЖиры5 г / 100 г

80 гУглеводы20 г / 100 г

Матлюта — щедрое недждское блюдо, объединяющее три блюда: пряный рис, кремовый джариш из дроблёной пшеницы и курсан — тонкий пшеничный хлеб, приготовленный в овощном рагу. Три основы выкладывают рядом и венчают нежной бараниной, приготовленной с луком, помидорами и бахаратом. Его подают на семейные встречи и для гостей.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

С глютеномиз-за: джариш (дроблёная пшеница)

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

рисджариш (дроблёная пшеница)лепёшка курсанягнёноклукпомидорсмесь специй бахарат

Рецепт

6 порции150 мин

Ингредиенты

1 кг баранины на кости
300 г риса басмати
200 г джариша (дроблёной пшеницы)
4 хлебца курсан (около 200 г), разорванных
2 луковицы, нарубленных
3 помидора, нарубленных
1 ст. л. бахарата
2 ст. л. растительного масла

Приготовление

Обжарьте лук в масле, добавьте баранину и бахарат, залейте водой и тушите 1½ часа; бульон сохраните.
Варите джариш в части бульона, помешивая, до мягкости и кашеобразной консистенции, около 45 минут.
Варите рис в бульоне с половиной помидоров до рассыпчатости.
Потушите оставшиеся помидоры в бульоне, добавьте разорванный курсан и готовьте до мягкости.
Выложите рис, джариш и курсан рядом на блюде и сверху положите баранину.

Как сделать легче

Возьмите по небольшой ложке каждой из трёх основ, а не полную порцию каждой.
Срежьте жир с баранины и снимите жир с бульона перед варкой круп.
Добавьте большой салат, чтобы уравновесить крахмалистую тарелку.

История

Матлюта, название которой указывает на три части блюда, связана с регионом Неджд в центральной Саудовской Аравии, где джариш и курсан — традиционная основа питания. Особенно её подают на больших семейных трапезах и праздниках.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Матлюта и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store