🥟 Самоса с мясом
Самоса с мясом — хрустящие треугольные пирожки с начинкой из говяжьего фарша, лука и зелёного горошка со специями гарам масала. Тонкая пшеничная оболочка пузырится и потрескивает в горячем масле, а начинка остаётся сочной и ароматной. Их подают горячими как закуску или стартер, обычно с пикантным чатни или каплей лимонного сока.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г пшеничной муки
- 3 ст. л. масла для теста, плюс масло для фритюра
- 300 г говяжьего фарша
- 1 луковица, мелко нарубленная
- 100 г зелёного горошка
- 1½ ч. л. гарам масалы
- соль, около 80 мл воды
Приготовление
- Разотрите муку, соль и 3 ст. л. масла, добавьте воду и замесите крутое тесто; дайте отдохнуть 20 минут.
- Обжарьте лук, добавьте говядину и готовьте до румяности, затем вмешайте горошек, гарам масалу и соль и готовьте 5 минут; остудите.
- Разделите тесто на 6 шариков, раскатайте в овалы, разрежьте пополам и сверните каждую половинку в конус.
- Наполните конусы, края смочите небольшим количеством воды и защипните.
- Жарьте во фритюре при температуре около 170 °C 6–8 минут, переворачивая, до золотистого цвета и хруста; обсушите на бумаге.
Как сделать легче
- Запекайте самосы при 200 °C, слегка смазав маслом, вместо фритюра, чтобы значительно снизить жирность.
- Используйте постный говяжий фарш и добавьте больше горошка в начинку.
- Считайте каждую самосу: одна средняя самоса — закуска, три — уже ближе к полноценному приёму пищи.
История
Жареные пирожки с начинкой, известные как самбусак, описаны в средневековой персидской и арабской кулинарии, и считается, что они попали в Южную Азию с торговцами и поварами с Ближнего Востока и из Центральной Азии. В Индии самоса стала основной уличной едой, причём мясные варианты особенно распространены в мусульманских кулинарных традициях. Похожие пирожки едят сегодня от Восточной Африки до Персидского залива.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Самоса с мясом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →