🍖 Polpettone americano (meatloaf)

Name: Polpettone americano (meatloaf)
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Stati Uniti
Ingredients: 800 g di carne macinata di manzo; 60 g di pangrattato; 120 ml di latte; 1 uovo; 1 cipolla, tritata finemente; 4 cucchiai di ketchup, divisi; sale e pepe

Origine: Stati Uniti

370kcal

a porzione · 200 g

185kcal

per 100 g

28 gProteine14 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

16 gCarboidrati8 g / 100 g

Il meatloaf è carne macinata di manzo mescolata con pangrattato ammollato nel latte, uovo e cipolla, modellata a forma di pagnotta e cotta in forno, di solito sotto una glassa di ketchup. Il risultato è compatto ma tenero, saporito e leggermente dolce grazie alla copertura caramellata. Si serve a fette spesse con purè di patate e verdure, e gli avanzi finiscono spesso nei panini.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 30% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, uovo, latte

Contiene glutineper: pangrattato

Contiene latticiniper: latte

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

manzopangrattatouovocipollaketchuplatte

Ricetta

6 porzioni75 min

Ingredienti

800 g di carne macinata di manzo
60 g di pangrattato
120 ml di latte
1 uovo
1 cipolla, tritata finemente
4 cucchiai di ketchup, divisi
sale e pepe

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C e metti il pangrattato a bagno nel latte per 5 minuti.
Mescola il manzo, il pangrattato ammollato, l'uovo, la cipolla, 2 cucchiai di ketchup, il sale e il pepe senza lavorare troppo.
Modella una pagnotta su una teglia foderata e spennellala con il ketchup rimasto.
Cuoci 55–60 minuti finché il centro raggiunge i 70 °C; lascia riposare 10 minuti prima di affettare.

Come renderlo più leggero

Cuocilo su una griglia o modellato liberamente su una teglia, così il grasso cola via invece di ristagnare in uno stampo.
Usa manzo macinato magro e aggiungi all'impasto verdure grattugiate come carota o zucchina.
Servi una fetta spessa con verdure o insalata invece di una montagna di purè.

Storia

Mescolare carne macinata con pane o cereali e cuocerla in forno è un'antica pratica europea, ma il meatloaf come cena di famiglia è associato soprattutto agli Stati Uniti. Divenne particolarmente popolare durante la Grande depressione e la Seconda guerra mondiale, quando allungare la carne con il pangrattato permetteva di risparmiare. Oggi resta un classico della cucina casalinga e delle tavole calde americane.

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