🍰 Medovik (torta al miele)

Name: Medovik (torta al miele)
Total time: 180 min
Yield: 12
Cuisine: Russia
Ingredients: 100 g di miele; 100 g di burro; 150 g di zucchero; 3 uova; 1 cucchiaino di bicarbonato; 450 g di farina di grano; 800 g di panna acida (20%); 100 g di zucchero a velo

Origine: Russia

336kcal

a porzione · 120 g

280kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

17 gGrassi14 g / 100 g

41 gCarboidrati34 g / 100 g

Il medovik è una torta russa a strati al miele, fatta con otto o più sottili dischi di pasta al miele e burro alternati a una crema acidula di panna acida. Dopo una notte in frigorifero gli strati assorbono la crema e diventano morbidi e umidi, con un sapore di miele caramellato. Si decora con le briciole di uno strato cotto e si serve a fette con il tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: miele, panna acida, uovo, burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: panna acida, burro

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

mielepanna acidafarinauovoburro

Ricetta

12 porzioni180 min

Ingredienti

100 g di miele
100 g di burro
150 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
450 g di farina di grano
800 g di panna acida (20%)
100 g di zucchero a velo

Procedimento

Fai sciogliere il miele, il burro e lo zucchero a bagnomaria; incorpora le uova con la frusta, poi il bicarbonato finché fa la schiuma.
Togli dal fuoco, incorpora la farina e lavora un impasto morbido; dividilo in 8 pezzi.
Stendi ogni pezzo in un disco sottile di 22 cm e cuoci a 180 °C per 4–5 minuti finché è dorato; rifila i bordi ancora caldi e conserva i ritagli.
Monta la panna acida con lo zucchero a velo e spalmala tra gli strati.
Ricopri la superficie e i lati con la crema, cospargi con i ritagli sbriciolati e metti in frigorifero per almeno 8 ore.

Come renderlo più leggero

Taglia fette sottili: una fetta da 120 g è già una porzione di dessert generosa.
Usa una panna acida più magra (10–15%) per la crema.
Dividi una fetta con qualcuno o tienila per un'occasione speciale invece che come spuntino quotidiano.

Storia

Il medovik è una delle torte più note della pasticceria casalinga russa e sovietica. Una storia popolare lo collega a un cuoco della corte imperiale del XIX secolo che lo avrebbe preparato per l'imperatrice Elisabetta Alekseevna, moglie di Alessandro I, ma questo racconto non è documentato. Oggi si prepara in casa e si vende nelle pasticcerie in Russia, Ucraina, Bielorussia e altrove.

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