🍗 Κοτόπουλο 65

Name: Κοτόπουλο 65
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Τσενάι
Ingredients: 600 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε μπουκιές; 100 γρ. γιαούρτι; 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου; 2 κ.γ. καυτερή πιπεριά Κασμίρ σε σκόνη; 1 κ.γ. κουρκουμάς, αλάτι; 3 κ.σ. αλεσμένο ρύζι; Λάδι για τηγάνισμα; 2 κλωναράκια φύλλα κάρι, 3 πράσινες καυτερές πιπεριές, χαραγμένες

Προέλευση: Ινδία · Τσενάι

430kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη20 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το κοτόπουλο 65 είναι ένα πικάντικο τηγανητό ορεκτικό κοτόπουλου από τη Νότια Ινδία: κομμάτια χωρίς κόκαλο μαριναρισμένα σε γιαούρτι με καυτερή πιπεριά, σκόρδο και τζίντζερ, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά και ανακατεμένα μετά με τσιτσιριστά φύλλα κάρι και πράσινες καυτερές πιπεριές. Απ' έξω είναι τραγανό και κόκκινο από τα μπαχαρικά, μέσα τρυφερό και ξινούτσικο. Σερβίρεται ζεστό ως σνακ μπαρ ή ορεκτικό, συχνά με ροδέλες κρεμμυδιού και λεμόνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη20 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 37% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοκαυτερή πιπεριάφύλλα κάρισκόρδοτζίντζεργιαούρτι

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε μπουκιές
100 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου
2 κ.γ. καυτερή πιπεριά Κασμίρ σε σκόνη
1 κ.γ. κουρκουμάς, αλάτι
3 κ.σ. αλεσμένο ρύζι
Λάδι για τηγάνισμα
2 κλωναράκια φύλλα κάρι, 3 πράσινες καυτερές πιπεριές, χαραγμένες

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το γιαούρτι, την πάστα τζίντζερ-σκόρδου, την πιπεριά, τον κουρκουμά και το αλάτι· αλείψτε το κοτόπουλο και μαρινάρετε τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ανακατέψτε μέσα το αλεσμένο ρύζι ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ελαφρά.
Τηγανίστε σε λάδι στους 175 °C σε δόσεις για 5–6 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και να ψηθεί καλά· στραγγίξτε.
Σε 1 κ.σ. καυτό λάδι τσιγαρίστε τα φύλλα κάρι και τις πράσινες πιπεριές για 30 δευτερόλεπτα.
Ανακατέψτε το κοτόπουλο με το τσιγάρισμα και σερβίρετε ζεστό με κομμάτια λεμονιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε σε φριτέζα αέρα ή στον φούρνο στους 220 °C για περίπου 18 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, αντί για βαθύ τηγάνισμα.
Χρησιμοποιήστε στήθος αντί για μπούτι για πιο άπαχη εκδοχή.
Σερβίρετέ το ως ορεκτικό για μοίρασμα με μια μεγάλη σαλάτα αντί για κυρίως πιάτο με ρύζι.

Ιστορία

Το κοτόπουλο 65 αποδίδεται συνήθως στο Buhari Hotel του Τσενάι, το οποίο λέγεται ότι το εισήγαγε το 1965· οι πολλές ιστορίες πίσω από τον αριθμό — από αριθμούς του μενού μέχρι το πλήθος των πιπεριών — δεν έχουν επιβεβαιωθεί. Έκτοτε έχει γίνει σταθερή παρουσία στα μενού των εστιατορίων της Νότιας Ινδίας και έχει εμπνεύσει εκδοχές με πανίρ και κουνουπίδι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο 65 και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →