🍩 Меду вада
Меду вада — южноиндийские солёные пончики из теста из замоченной и измельчённой урад-дал, приправленного имбирём, зелёным чили, листьями карри и зирой. После фритюра они становятся хрустящими и золотистыми снаружи, оставаясь лёгкими и воздушными внутри. Это любимый завтрак, который подают горячим с кокосовым чатни и самбаром.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г урад-дал, замоченной на 4 часа
- 1 ст. л. тёртого имбиря
- 2 зелёных чили, мелко нарубленных
- 10 листьев карри, нарубленных
- 1 ч. л. семян зиры
- соль, несколько ст. л. холодной воды
- масло для фритюра
Приготовление
- Откиньте дал и измельчите с минимумом холодной воды в густую воздушную массу.
- Взбивайте тесто вручную 3–4 минуты, чтобы насытить его воздухом, затем вмешайте имбирь, чили, листья карри, зиру и соль.
- Мокрыми руками сформуйте шарик, расплющите его и проделайте в центре отверстие.
- Опускайте в масло при температуре около 170 °C и жарьте 4–5 минут, переворачивая, до хруста и золотистого цвета; обсушите на бумаге.
Как сделать легче
- Поддерживайте достаточно горячее масло (около 170 °C), чтобы вада впитывали меньше масла.
- Съешьте две вада с самбаром, который насыщает при меньшем количестве калорий, чем дополнительные вада.
- Попробуйте приготовить тесто в сковороде аппе (панийарам) с несколькими каплями масла вместо фритюра.
История
Меду вада — классический завтрак и праздничная еда Южной Индии, особенно Тамил-Наду и Карнатаки; «меду» обычно объясняют как «мягкий». Сегодня их подают в домах, храмовых кухнях и ресторанах «тиффин» по всей Индии и среди диаспоры.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Меду вада и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →