🍩 ميدو فادا
ميدو فادا كعكات مالحة على شكل دونات من جنوب الهند، تُصنع من عجينة أوراد دال منقوعة ومطحونة، متبّلة بالزنجبيل والفلفل الأخضر الحار وأوراق الكاري والكمون. بعد القلي العميق تصبح مقرمشة ذهبية من الخارج وخفيفة هشة من الداخل. وهي من أشهر أطباق الفطور، تُقدَّم ساخنة مع شطني جوز الهند والسامبار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أوراد دال منقوعة 4 ساعات
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 2 حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً
- 10 أوراق كاري مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- ملح، وبضع ملاعق كبيرة ماء بارد
- زيت للقلي العميق
طريقة التحضير
- صفِّ الدال واطحنها بأقل كمية من الماء البارد حتى تصبح عجينة كثيفة منتفخة.
- اخفق العجينة باليد 3–4 دقائق لتدخلها الهواء، ثم أضف الزنجبيل والفلفل وأوراق الكاري والكمون والملح.
- بيدين مبللتين شكّل كرة، ثم سطّحها واصنع ثقباً في وسطها.
- أنزلها في زيت على نحو 170 °م واقلها 4–5 دقائق مع التقليب حتى تقرمش وتتحمّر، ثم صفّها على ورق.
كيف تجعله أخف
- حافظ على حرارة الزيت (نحو 170 °م) لتمتص الفادا زيتاً أقل.
- تناول قطعتين مع السامبار، فهو يُشبع بسعرات أقل من قطع فادا إضافية.
- جرّب طهي العجينة في مقلاة الأبّي (بانيارام) بقطرات قليلة من الزيت بدلاً من القلي العميق.
التاريخ
ميدو فادا من أطباق الفطور والأعياد الكلاسيكية في جنوب الهند، خاصة في تاميل نادو وكارناتاكا، وتُفسَّر كلمة «ميدو» عادةً بمعنى الطري. وتُقدَّم اليوم في البيوت ومطابخ المعابد ومطاعم الفطور في أنحاء الهند وبين الجاليات الهندية في الخارج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ميدو فادا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →