🧅 Πακόρα

Name: Πακόρα
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία
Ingredients: 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 100 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο; 150 γρ. μπεσάν (αλεύρι ρεβιθιού); 1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; ½ κ.γ. καυτερή πιπεριά σε σκόνη; 1 κ.γ. αλάτι; περίπου 100 ml νερό; Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Προέλευση: Ινδία

240kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Οι πακόρα είναι τραγανές ινδικές τηγανητές μπουκιές που φτιάχνονται τυλίγοντας φέτες κρεμμυδιού και σπανάκι σε πικάντικο χυλό από μπεσάν (αλεύρι ρεβιθιού), καυτερή πιπεριά και κύμινο και τηγανίζοντάς τα σε άφθονο λάδι μέχρι να χρυσίσουν. Είναι τραγανές και δαντελωτές απέξω και μαλακές μέσα, με ζεστή, αλμυρή νότα μπαχαρικών. Οι πακόρα είναι κλασικό σνακ για την ώρα του τσαγιού και του δρόμου και σερβίρονται ζεστές με πράσινο τσάτνεϊ ή τσάτνεϊ ταμαρίνδου.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κρεμμύδιαλεύρι ρεβιθιούσπανάκικαυτερή πιπεριάκύμινο

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
100 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
150 γρ. μπεσάν (αλεύρι ρεβιθιού)
1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
½ κ.γ. καυτερή πιπεριά σε σκόνη
1 κ.γ. αλάτι
περίπου 100 ml νερό
Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε σε μπολ το κρεμμύδι, το σπανάκι, την καυτερή πιπεριά, το κύμινο, την καυτερή πιπεριά σε σκόνη και το αλάτι.
Προσθέστε το μπεσάν και όσο νερό χρειάζεται, λίγο λίγο, ώστε να γίνει πηχτός χυλός που καλύπτει τα λαχανικά.
Ζεστάνετε το λάδι στους 175 °C περίπου.
Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα στο λάδι και τηγανίστε για 3–4 λεπτά, γυρίζοντάς τες, μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανές.
Στραγγίξτε τες σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το βαθύ τηγάνισμα δίνει τις περισσότερες θερμίδες· αν τις ψήσετε στον φούρνο ή σε φριτέζα αέρος, τα λιπαρά μειώνονται σημαντικά.
Κρατήστε το λάδι στη σωστή θερμοκρασία: σε πιο κρύο λάδι οι πακόρα βγαίνουν πιο λαδερές.
Μετρήστε τα κομμάτια: απολαύστε 3–4 πακόρα με μια φρέσκια σαλάτα αντί για ολόκληρο πιάτο.

Ιστορία

Οι πακόρα τρώγονται σε όλη την ινδική υποήπειρο, από την Ινδία μέχρι το Πακιστάν και το Μπανγκλαντές, και είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς την εποχή των μουσώνων και ως σνακ του ιφτάρ το Ραμαζάνι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πακόρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →