🧄 Σκορδαλιά
Η σκορδαλιά είναι πηχτή, έντονη ελληνική αλοιφή από πολτοποιημένη πατάτα χτυπημένη με άφθονο ωμό σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι και αλεσμένα αμύγδαλα. Είναι λεία και κρεμώδης με δυνατή γεύση σκόρδου. Σερβίρεται δροσερή ως μεζές και παραδοσιακά συνοδεύει τηγανητό ψάρι, παντζάρια ή βραστά χόρτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλευρώδεις πατάτες
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 50 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα, αλεσμένα
- 100 ml ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. ξύδι
- Αλάτι κατά βούληση
- Νερό όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
- Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν πολύ, ξεφλουδίστε τες και λιώστε τες όσο είναι ζεστές.
- Κοπανίστε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι σε πάστα.
- Ανακατέψτε το σκόρδο και τα αλεσμένα αμύγδαλα με την πατάτα.
- Προσθέστε σταδιακά, χτυπώντας, το ελαιόλαδο και το ξύδι, με λίγο χλιαρό νερό για να αραιώσει.
- Διορθώστε το αλάτι και το ξύδι και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε το μισό ελαιόλαδο και αραιώστε με το νερό του βρασμού των πατατών: 1 κ.σ. ελαιόλαδο έχει περίπου 120 kcal.
- Σερβίρετε με ωμά λαχανικά ή βραστά παντζάρια για βούτηγμα.
- Περιοριστείτε σε δύο-τρεις κουταλιές δίπλα στο κυρίως πιάτο.
Ιστορία
Η σκορδαλιά παίρνει το όνομά της από το σκόρδο, και σε διάφορα μέρη της Ελλάδας φτιάχνονται εκδοχές με βάση την πατάτα, το ψωμί ή τους ξηρούς καρπούς. Είναι παραδοσιακό συνοδευτικό στο τραπέζι της Εθνικής Επετείου της 25ης Μαρτίου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σκορδαλιά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →