🍝 Ζυμαρικά με μεντάικο
Τα ζυμαρικά με μεντάικο είναι σπαγγέτι ιαπωνικού στιλ ανακατεμένα με μεντάικο — αλατισμένα αυγά μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου της Αλάσκας μαριναρισμένα σε τσίλι — μαζί με βούτυρο και λίγη κρέμα. Τα μικροσκοπικά αυγά επικαλύπτουν τα ζυμαρικά με μια ανοιχτόχρωμη ροζ, κρεμώδη, ελαφρά πικάντικη σάλτσα που «σκάει» με γεύση θάλασσας. Ολοκληρώνονται με λωρίδες νόρι και φρέσκα φύλλα σίσο και τρώγονται αμέσως, όσο είναι ζεστά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. σπαγγέτι
- 80 γρ. μεντάικο (1–2 σακουλάκια)
- 20 γρ. βούτυρο, μαλακό
- 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- 1 φύλλο νόρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 4 φύλλα σίσο, ψιλοκομμένα
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράστε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε.
- Χαράξτε τα σακουλάκια μεντάικο και αδειάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ· ανακατέψτε τα με το βούτυρο και την κρέμα.
- Στραγγίξτε τα ζυμαρικά, κρατώντας λίγες κουταλιές από το νερό του βρασμού.
- Ανακατέψτε τα ζεστά σπαγγέτι στο μπολ με τη σάλτσα μεντάικο, αραιώνοντας με λίγο νερό από τα ζυμαρικά.
- Σερβίρετε με νόρι και σίσο από πάνω.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μειώστε στο μισό το βούτυρο — 10 γρ. βούτυρο είναι περίπου 75 kcal — και χρησιμοποιήστε το νερό των ζυμαρικών για κρεμώδη υφή.
- Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ζυμαρικών με μια σαλάτα στο πλάι.
- Βάλτε λίγη κρέμα· τα ίδια τα αυγά κάνουν τη σάλτσα πλούσια.
Ιστορία
Τα ζυμαρικά με μεντάικο είναι κλασικό πιάτο του γιόσοκου, της ιαπωνικής κουζίνας με δυτικές επιρροές. Συχνά αποδίδονται σε ένα εστιατόριο σπαγγέτι του Τόκιο τη δεκαετία του 1960, γνωστό για τον συνδυασμό ιαπωνικών υλικών με ζυμαρικά. Σήμερα είναι σταθερό πιάτο στα μενού των καφέ και στα μίνι μάρκετ σε όλη την Ιαπωνία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ζυμαρικά με μεντάικο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →