🍝 Pasta al mentaiko

Name: Pasta al mentaiko
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 200 g di spaghetti; 80 g di mentaiko (1–2 sacche); 20 g di burro, ammorbidito; 3 cucchiai di panna; 1 foglio di nori, tagliato a striscioline; 4 foglie di shiso, tagliate finemente; Sale

Origine: Giappone

555kcal

a porzione · 300 g

185kcal

per 100 g

27 gProteine9 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

69 gCarboidrati23 g / 100 g

La pasta al mentaiko è uno spaghetto in stile giapponese condito con mentaiko, uova di merluzzo o di merluzzo d'Alaska salate e marinate al peperoncino, più burro e un po' di panna. Le minuscole uova avvolgono la pasta in una salsa rosa pallido, cremosa e leggermente piccante, che scoppietta di sapore di mare. Si completa con alga nori a striscioline e foglie fresche di shiso e si mangia subito, ancora calda.

Diete

✓

Senza maiale

Non vegetarianoper: mentaiko

Non veganoper: mentaiko, burro, panna

Contiene glutineper: spaghetti

Contiene latticiniper: burro, panna

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Latte

Di cosa è fatto

spaghettimentaikoburropannaalga norifoglie di shiso

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

200 g di spaghetti
80 g di mentaiko (1–2 sacche)
20 g di burro, ammorbidito
3 cucchiai di panna
1 foglio di nori, tagliato a striscioline
4 foglie di shiso, tagliate finemente
Sale

Procedimento

Cuoci gli spaghetti in acqua salata finché sono al dente.
Incidi le sacche di mentaiko e raschia le uova in una ciotola capiente; mescolale con il burro e la panna.
Scola la pasta, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Salta gli spaghetti caldi nella ciotola con la salsa al mentaiko, sciogliendola con un po' di acqua di cottura.
Servi con nori e shiso sopra.

Come renderlo più leggero

Dimezza il burro (10 g di burro sono circa 75 kcal) e usa l'acqua di cottura per la cremosità.
Servi una porzione più piccola di pasta con un'insalata di contorno.
Vacci piano con la panna; le uova stesse rendono la salsa ricca.

Storia

La pasta al mentaiko è un classico dello yōshoku, la cucina giapponese di influenza occidentale. Viene spesso attribuita a un ristorante di spaghetti di Tokyo degli anni '60, noto per abbinare ingredienti giapponesi alla pasta. Oggi è un piatto fisso nei menu dei caffè e nei minimarket di tutto il Giappone.

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