🥣 Минестра ди фаджоли (паста э фаджоли)
Минестра ди фаджоли — густой итальянский фасолевый суп, приготовленный с мелкой пастой, помидорами, чесноком и розмарином и завершённый каплей оливкового масла. Часть фасоли разминают, чтобы бульон стал кремовым, и суп получается плотным, деревенским и уютным. Его подают горячим в глубоких мисках как сытное первое блюдо или простой ужин.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 банки по 400 г фасоли боротти или каннеллини, откинутой (или 250 г сухой, замоченной и сваренной)
- 150 г мелкой пасты, например дитали
- 200 г нарубленных помидоров
- 3 зубчика чеснока, нарезанных
- 1 веточка розмарина
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 л воды или овощного бульона
- Соль, чёрный перец, хлопья чили (по желанию)
Приготовление
- Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в кастрюле, добавьте чеснок и розмарин и осторожно готовьте 1–2 минуты.
- Добавьте помидоры и фасоль и готовьте 5 минут, затем влейте воду или бульон и варите 15 минут.
- Выньте розмарин, разомните или взбейте около трети фасоли, чтобы загустить суп.
- Добавьте пасту и варите 8–10 минут, помешивая, до мягкости; если суп слишком густой, добавьте воды.
- Приправьте, дайте постоять 5 минут и подавайте, полив оставшимся оливковым маслом.
Как сделать легче
- Берите больше фасоли и меньше пасты для более сытной миски.
- Отмеряйте оливковое масло в конце: одной чайной ложки достаточно на миску.
- Добавьте дополнительные овощи, например шпинат или сельдерей, для объёма.
История
Супы из фасоли и пасты — часть итальянской «кучина повера», скромной домашней кухни крестьянских семей, и варианты есть почти в каждом регионе, от Венето до Кампании. За рубежом блюдо больше известно как «паста э фаджоли». Сегодня оно остаётся классикой домашней кухни и траттторий, особенно осенью и зимой.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Минестра ди фаджоли (паста э фаджоли) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →