🥣 Minestra di fagioli (pasta e fagioli)

Name: Minestra di fagioli (pasta e fagioli)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 lattine da 400 g di fagioli borlotti o cannellini, scolati (oppure 250 g secchi, ammollati e cotti); 150 g di pasta corta come i ditalini; 200 g di pomodori a pezzi; 3 spicchi d'aglio, a fettine; 1 rametto di rosmarino; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 litro di acqua o brodo vegetale; Sale, pepe nero, peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Origine: Italia

332kcal

a porzione · 350 g

95kcal

per 100 g

14 gProteine4 g / 100 g

7 gGrassi2 g / 100 g

52 gCarboidrati15 g / 100 g

La minestra di fagioli è una densa zuppa italiana di fagioli cotta con pasta corta, pomodoro, aglio e rosmarino e completata con un filo d'olio d'oliva. Parte dei fagioli viene schiacciata per rendere il brodo cremoso, così la minestra risulta densa, rustica e confortante. Si serve calda in piatti fondi come primo piatto sostanzioso o come cena semplice.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: pasta

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

fagiolipastapomodoroagliorosmarinoolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

2 lattine da 400 g di fagioli borlotti o cannellini, scolati (oppure 250 g secchi, ammollati e cotti)
150 g di pasta corta come i ditalini
200 g di pomodori a pezzi
3 spicchi d'aglio, a fettine
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai di olio d'oliva
1 litro di acqua o brodo vegetale
Sale, pepe nero, peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Procedimento

Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola, aggiungi l'aglio e il rosmarino e cuoci dolcemente per 1–2 minuti.
Aggiungi i pomodori e i fagioli e cuoci per 5 minuti, poi versa l'acqua o il brodo e fai sobbollire per 15 minuti.
Togli il rosmarino, schiaccia o frulla circa un terzo dei fagioli per addensare la minestra.
Aggiungi la pasta e cuoci per 8–10 minuti, mescolando, finché è tenera; aggiungi altra acqua se la minestra diventa troppo densa.
Regola di sale e pepe, lascia riposare 5 minuti e servi con un filo dell'olio d'oliva rimasto.

Come renderlo più leggero

Usa più fagioli e meno pasta per un piatto più saziante.
Dosa l'olio d'oliva finale: un cucchiaino per piatto è più che sufficiente.
Aggiungi altre verdure come spinaci o sedano per dare volume.

Storia

Le minestre di fagioli e pasta fanno parte della cucina povera italiana, la cucina casalinga frugale delle famiglie contadine, e ne esistono versioni in quasi ogni regione, dal Veneto alla Campania. All'estero il piatto è più conosciuto come pasta e fagioli. Oggi resta un classico di casa e di trattoria, soprattutto in autunno e in inverno.

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