🥐 كرواسون صغير
الكرواسون الصغير نسخة بحجم اللقمة من الكرواسون الفرنسي الكلاسيكي: عجينة مخمرة من الطحين والزبدة والسكر والخميرة، تُطوى مرات عديدة لتكوين طبقات رقيقة، ثم تُلف على شكل هلال وتُخبز. خارجه مقرمش هش وداخله طري بفراغات كخلية النحل وطعم زبدة غني. يظهر في بوفيهات إفطار الفنادق وعلب المخابز وإلى جانب القهوة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ طحين أبيض عالي البروتين (طحين الخبز)
- 10 غ ملح
- 50 غ سكر
- 10 غ خميرة جافة
- 280 مل ماء بارد
- 280 غ زبدة باردة للطي
- 2 ملعقة كبيرة حليب للدهن (اختياري)
طريقة التحضير
- اعجن الطحين والملح والسكر والخميرة والماء حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم لفّها وبرّدها ساعة.
- افرد الزبدة على شكل مربع، وغلّفها بالعجينة المفرودة، ثم افردها واطوها إلى ثلاث طبقات ثلاث مرات مع تبريدها 30 دقيقة بين كل طيّة.
- افرد العجينة بسماكة 4 مم، وقطّعها إلى مثلثات صغيرة ضيقة ولفّ كلًا منها من الطرف العريض على شكل هلال.
- اتركها تتخمر في مكان دافئ 1.5–2 ساعة حتى تنتفخ.
- اخبزها على 200 °م لمدة 12–15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا.
كيف تجعله أخف
- حبتان من الكرواسون الصغير حصة أسهل في المتابعة من حبة كبيرة واحدة.
- تناولها سادة مع الفاكهة بدل إضافة زبدة أو مربى.
- تناول حبة واحدة مع القهوة كوجبة خفيفة بدل طبق إفطار كامل.
التاريخ
يُرجع أصل الكرواسون عمومًا إلى الكيبفرل النمساوي الذي جلبه خبازون من فيينا إلى باريس في القرن التاسع عشر، أما العجينة المورقة بالزبدة المستخدمة اليوم فقد تطورت في المخابز الفرنسية في بدايات القرن العشرين. والأساطير الشائعة حول اختراعه لا تدعمها الأدلة. والنسخ الصغيرة من ثوابت المخابز والبوفيهات الحديثة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كرواسون صغير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →